Ingredientes
Rendimiento aproximado: 200g
- MASA:
- • 1 kg de harina blanca
- • 1 taza de mantequilla derretida o ghee
- • 1 y ⅓ tazas de agua tibia
- • Sal
- INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- • 1 taza de queso parmesano rallado
- • 1 y ½ taza de queso mozzarella rallado
- • 12 tomates cherry cortados en cuartos
- • 1 atado de albahaca picada
- COMPLEMENTARIOS:
- • Sal
- • Pimienta
Palabras Clave
Preparación
MASA:
1. En un bol amplio, colocar la harina blanca y agregar una pizca de sal para realzar el sabor de la masa.
2. Realizar un agujero en forma de volcán en el centro de la harina y añadir poco a poco toda la mantequilla derretida y el agua tibia, mezclando gradualmente hasta lograr una masa suave y homogénea.
3. Mezclar enérgicamente y amasar con las manos durante varios minutos hasta obtener una textura lisa y elástica.
4. Dejar reposar la masa tapada con un paño húmedo durante media hora para que se relaje y sea más fácil de estirar.
5. Luego, estirar la masa de empanada hasta lograr el grosor deseado (aproximadamente 3mm de espesor).
6. Con un molde circular o un cuchillo, cortar en forma de discos del tamaño de la palma de la mano para formar las tapas individuales.
RELLENO:
1. En un bol mediano, mezclar cuidadosamente la albahaca fresca picada junto con la mozzarella rallada, el queso parmesano y los tomates cherry cortados en cuartos. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
2. Colocar el relleno caprese en el centro de cada disco de masa, sin sobrecargar para evitar que se abran durante la cocción. Doblar y sellar los bordes con las manos presionando firmemente, formando el característico repulgue de empanada.
3. Hornear a temperatura media (180°C) durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y la masa esté completamente cocida. Servir calientes para disfrutar el queso derretido y los sabores mediterráneos.
1. En un bol amplio, colocar la harina blanca y agregar una pizca de sal para realzar el sabor de la masa.
2. Realizar un agujero en forma de volcán en el centro de la harina y añadir poco a poco toda la mantequilla derretida y el agua tibia, mezclando gradualmente hasta lograr una masa suave y homogénea.
3. Mezclar enérgicamente y amasar con las manos durante varios minutos hasta obtener una textura lisa y elástica.
4. Dejar reposar la masa tapada con un paño húmedo durante media hora para que se relaje y sea más fácil de estirar.
5. Luego, estirar la masa de empanada hasta lograr el grosor deseado (aproximadamente 3mm de espesor).
6. Con un molde circular o un cuchillo, cortar en forma de discos del tamaño de la palma de la mano para formar las tapas individuales.
RELLENO:
1. En un bol mediano, mezclar cuidadosamente la albahaca fresca picada junto con la mozzarella rallada, el queso parmesano y los tomates cherry cortados en cuartos. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
2. Colocar el relleno caprese en el centro de cada disco de masa, sin sobrecargar para evitar que se abran durante la cocción. Doblar y sellar los bordes con las manos presionando firmemente, formando el característico repulgue de empanada.
3. Hornear a temperatura media (180°C) durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y la masa esté completamente cocida. Servir calientes para disfrutar el queso derretido y los sabores mediterráneos.
Complementos y Sugerencias
🍕 INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN (200g):
📊 MACRONUTRIENTES:
• Valor energético: 497.6 kcal
• Hidratos de carbono: 65.9g
• Proteínas: 16g
• Lípidos: 18.4g
• Azúcares: 1.9g
• Fibra: 2.7g
• Sodio: 362mg
• Calcio: 203.9mg
• Hierro: 1.5mg
% DEL VALOR DIARIO:
• Valor energético: 25% ⭐ (PORCIÓN SUSTANCIOSA)
• Hidratos de carbono: 22%
• Proteínas: 32% ⭐ (EXCELENTE FUENTE)
• Lípidos: 22%
• Fibra: 11% ⭐ (BUENA FUENTE)
• Sodio: 14%
• Calcio: 21% ⭐ (EXCELENTE FUENTE)
• Hierro: 8%
🌾 HARINA BLANCA - BASE ESTRUCTURAL:
• Carbohidratos complejos: Energía sostenida (76g/100g)
• Proteínas: Gluten para elasticidad (10g/100g)
• Hierro: Enriquecimiento nutricional (4.6mg/100g)
• Vitaminas del complejo B: Metabolismo energético
• Tiamina: Función neurológica (0.8mg/100g)
• Riboflavina: Salud celular (0.5mg/100g)
• Niacina: Sistema nervioso (5.9mg/100g)
• Ácido fólico: Síntesis de ADN (290μg/100g)
🧈 MANTEQUILLA/GHEE - GRASA Y SABOR:
• Vitamina A: Visión nocturna (684μg/100g)
• Vitamina D: Absorción de calcio (1.5μg/100g)
• Vitamina E: Antioxidante (2.32mg/100g)
• Ácidos grasos saturados: Textura y palatabilidad
• Colesterol: 215mg/100g
• Sabor característico y aroma
• Textura cremosa en la masa
🧀 QUESO PARMESANO - SABOR INTENSO:
• Proteínas completas: Aminoácidos esenciales (35.8g/100g)
• Calcio: Salud ósea excepcional (1184mg/100g)
• Fósforo: Función celular (694mg/100g)
• Vitamina B12: Sistema nervioso (1.06μg/100g)
• Zinc: Sistema inmunológico (2.75mg/100g)
• Sabor umami intenso
• Textura granulosa característica
• Maduración prolongada (24+ meses)
🧀 QUESO MOZZARELLA - CREMOSIDAD Y FUSIÓN:
• Proteínas lácteas: Caseínas de alta calidad (22.2g/100g)
• Calcio: Salud dental y ósea (505mg/100g)
• Fósforo: Metabolismo energético (354mg/100g)
• Vitamina B2: Función celular (0.28mg/100g)
• Sodio: Equilibrio electrolítico (486mg/100g)
• Textura elástica y cremosa
• Capacidad de fusión ideal
• Sabor suave y lácteo
🍅 TOMATES CHERRY - FRESCURA Y COLOR:
• Licopeno: Antioxidante carotinoide (2573μg/100g)
• Vitamina C: Sistema inmunológico (13.7mg/100g)
• Potasio: Función cardíaca (237mg/100g)
• Folatos: Síntesis de ADN (15μg/100g)
• Vitamina K: Coagulación sanguínea (7.9μg/100g)
• Flavonoides: Quercetina y kaempferol
• Agua: Hidratación (94.5%)
• Acidez natural: Equilibrio de sabores
🌿 ALBAHACA FRESCA - AROMA MEDITERRÁNEO:
• Aceites esenciales: Eugenol, linalool, citronelol
• Vitamina K: Coagulación sanguínea (414.8μg/100g)
• Vitamina A: Visión nocturna (264μg/100g)
• Vitamina C: Antioxidante (18.0mg/100g)
• Magnesio: Función muscular (64mg/100g)
• Hierro: Transporte de oxígeno (3.17mg/100g)
• Propiedades antiinflamatorias
• Efecto carminativo y digestivo
💧 AGUA TIBIA - HIDRATACIÓN DE MASA:
• Hidratación de gluten
• Activación de proteínas
• Textura suave y manejable
• Temperatura óptima para amasado
• Facilita elasticidad
🧂 SAL Y PIMIENTA - CONDIMENTACIÓN:
• Cloruro de sodio: Potenciador de sabor
• Conservación natural
• Equilibrio electrolítico
• Pimienta negra: Piperina estimulante
• Propiedades antioxidantes
🍕 BENEFICIOS NUTRICIONALES CAPRESE:
• PROTEICO: 32% VD - Excelente fuente de proteínas completas
• CÁLCICO: 21% VD - Salud ósea y dental
• ENERGÉTICO: 497.6 kcal - Comida completa y sustanciosa
• MEDITERRÁNEO: Antioxidantes + grasas saludables
• EQUILIBRADO: Carbohidratos + proteínas + vegetales
• SACIANTE: Combinación ideal de macronutrientes
🌟 PERFIL GASTRONÓMICO ITALIANO:
• Inspiración: Ensalada caprese tradicional
• Origen: Isla de Capri, Italia
• Colores: Verde (albahaca) + blanco (mozzarella) + rojo (tomate)
• Filosofía: Ingredientes frescos y de calidad
• Técnica: Masa artesanal + relleno equilibrado
• Servicio: Caliente para fundir quesos
🥟 TÉCNICA DE EMPANADA PERFECTA:
• Masa reposada: Media hora para relajar gluten
• Grosor uniforme: 3mm para cocción pareja
• Relleno equilibrado: Sin sobrecargar
• Sellado hermético: Repulgue tradicional
• Temperatura controlada: 180°C por 25-30 min
• Punto exacto: Dorado uniforme
🍽️ MOMENTOS IDEALES:
• Almuerzo gourmet
• Cena mediterránea
• Entrada para reuniones
• Comida para llevar
• Brunch dominical
• Celebraciones familiares
🌿 APTO PARA:
• Vegetarianos
• Amantes de la cocina italiana
• Reuniones sociales
• Niños (sabores suaves)
• Adultos mayores (textura tierna)
• Dietas mediterráneas
🍕 VARIACIONES GOURMET:
• Caprese deluxe: + aceitunas negras
• Pesto caprese: + salsa pesto
• Mediterránea: + pimientos asados
• Trufa: + aceite de trufa
• Rúcula: + hojas de rúcula fresca
• Balsámico: + reducción de vinagre balsámico
💡 CONSEJOS PROFESIONALES:
• Usar mozzarella di bufala para mayor cremosidad
• Tomates cherry maduros pero firmes
• Albahaca fresca al momento del armado
• Masa ni muy fina ni muy gruesa
• Pre-calentar horno para cocción uniforme
• Servir inmediatamente para queso derretido
🌡️ CONTROL DE COCCIÓN:
• Horno: Pre-calentar a 180°C
• Tiempo: 25-30 minutos
• Indicador: Color dorado parejo
• Interior: Queso completamente fundido
• Textura: Masa crujiente exterior, tierna interior
• Reposo: 5 minutos antes de servir
🥇 INDICADORES DE CALIDAD:
• Color dorado uniforme
• Masa crujiente al morder
• Queso derretido y cremoso
• Tomates jugosos sin exceso de líquido
• Albahaca aromática y fresca
• Sellado perfecto sin pérdidas
📊 MACRONUTRIENTES:
• Valor energético: 497.6 kcal
• Hidratos de carbono: 65.9g
• Proteínas: 16g
• Lípidos: 18.4g
• Azúcares: 1.9g
• Fibra: 2.7g
• Sodio: 362mg
• Calcio: 203.9mg
• Hierro: 1.5mg
% DEL VALOR DIARIO:
• Valor energético: 25% ⭐ (PORCIÓN SUSTANCIOSA)
• Hidratos de carbono: 22%
• Proteínas: 32% ⭐ (EXCELENTE FUENTE)
• Lípidos: 22%
• Fibra: 11% ⭐ (BUENA FUENTE)
• Sodio: 14%
• Calcio: 21% ⭐ (EXCELENTE FUENTE)
• Hierro: 8%
🌾 HARINA BLANCA - BASE ESTRUCTURAL:
• Carbohidratos complejos: Energía sostenida (76g/100g)
• Proteínas: Gluten para elasticidad (10g/100g)
• Hierro: Enriquecimiento nutricional (4.6mg/100g)
• Vitaminas del complejo B: Metabolismo energético
• Tiamina: Función neurológica (0.8mg/100g)
• Riboflavina: Salud celular (0.5mg/100g)
• Niacina: Sistema nervioso (5.9mg/100g)
• Ácido fólico: Síntesis de ADN (290μg/100g)
🧈 MANTEQUILLA/GHEE - GRASA Y SABOR:
• Vitamina A: Visión nocturna (684μg/100g)
• Vitamina D: Absorción de calcio (1.5μg/100g)
• Vitamina E: Antioxidante (2.32mg/100g)
• Ácidos grasos saturados: Textura y palatabilidad
• Colesterol: 215mg/100g
• Sabor característico y aroma
• Textura cremosa en la masa
🧀 QUESO PARMESANO - SABOR INTENSO:
• Proteínas completas: Aminoácidos esenciales (35.8g/100g)
• Calcio: Salud ósea excepcional (1184mg/100g)
• Fósforo: Función celular (694mg/100g)
• Vitamina B12: Sistema nervioso (1.06μg/100g)
• Zinc: Sistema inmunológico (2.75mg/100g)
• Sabor umami intenso
• Textura granulosa característica
• Maduración prolongada (24+ meses)
🧀 QUESO MOZZARELLA - CREMOSIDAD Y FUSIÓN:
• Proteínas lácteas: Caseínas de alta calidad (22.2g/100g)
• Calcio: Salud dental y ósea (505mg/100g)
• Fósforo: Metabolismo energético (354mg/100g)
• Vitamina B2: Función celular (0.28mg/100g)
• Sodio: Equilibrio electrolítico (486mg/100g)
• Textura elástica y cremosa
• Capacidad de fusión ideal
• Sabor suave y lácteo
🍅 TOMATES CHERRY - FRESCURA Y COLOR:
• Licopeno: Antioxidante carotinoide (2573μg/100g)
• Vitamina C: Sistema inmunológico (13.7mg/100g)
• Potasio: Función cardíaca (237mg/100g)
• Folatos: Síntesis de ADN (15μg/100g)
• Vitamina K: Coagulación sanguínea (7.9μg/100g)
• Flavonoides: Quercetina y kaempferol
• Agua: Hidratación (94.5%)
• Acidez natural: Equilibrio de sabores
🌿 ALBAHACA FRESCA - AROMA MEDITERRÁNEO:
• Aceites esenciales: Eugenol, linalool, citronelol
• Vitamina K: Coagulación sanguínea (414.8μg/100g)
• Vitamina A: Visión nocturna (264μg/100g)
• Vitamina C: Antioxidante (18.0mg/100g)
• Magnesio: Función muscular (64mg/100g)
• Hierro: Transporte de oxígeno (3.17mg/100g)
• Propiedades antiinflamatorias
• Efecto carminativo y digestivo
💧 AGUA TIBIA - HIDRATACIÓN DE MASA:
• Hidratación de gluten
• Activación de proteínas
• Textura suave y manejable
• Temperatura óptima para amasado
• Facilita elasticidad
🧂 SAL Y PIMIENTA - CONDIMENTACIÓN:
• Cloruro de sodio: Potenciador de sabor
• Conservación natural
• Equilibrio electrolítico
• Pimienta negra: Piperina estimulante
• Propiedades antioxidantes
🍕 BENEFICIOS NUTRICIONALES CAPRESE:
• PROTEICO: 32% VD - Excelente fuente de proteínas completas
• CÁLCICO: 21% VD - Salud ósea y dental
• ENERGÉTICO: 497.6 kcal - Comida completa y sustanciosa
• MEDITERRÁNEO: Antioxidantes + grasas saludables
• EQUILIBRADO: Carbohidratos + proteínas + vegetales
• SACIANTE: Combinación ideal de macronutrientes
🌟 PERFIL GASTRONÓMICO ITALIANO:
• Inspiración: Ensalada caprese tradicional
• Origen: Isla de Capri, Italia
• Colores: Verde (albahaca) + blanco (mozzarella) + rojo (tomate)
• Filosofía: Ingredientes frescos y de calidad
• Técnica: Masa artesanal + relleno equilibrado
• Servicio: Caliente para fundir quesos
🥟 TÉCNICA DE EMPANADA PERFECTA:
• Masa reposada: Media hora para relajar gluten
• Grosor uniforme: 3mm para cocción pareja
• Relleno equilibrado: Sin sobrecargar
• Sellado hermético: Repulgue tradicional
• Temperatura controlada: 180°C por 25-30 min
• Punto exacto: Dorado uniforme
🍽️ MOMENTOS IDEALES:
• Almuerzo gourmet
• Cena mediterránea
• Entrada para reuniones
• Comida para llevar
• Brunch dominical
• Celebraciones familiares
🌿 APTO PARA:
• Vegetarianos
• Amantes de la cocina italiana
• Reuniones sociales
• Niños (sabores suaves)
• Adultos mayores (textura tierna)
• Dietas mediterráneas
🍕 VARIACIONES GOURMET:
• Caprese deluxe: + aceitunas negras
• Pesto caprese: + salsa pesto
• Mediterránea: + pimientos asados
• Trufa: + aceite de trufa
• Rúcula: + hojas de rúcula fresca
• Balsámico: + reducción de vinagre balsámico
💡 CONSEJOS PROFESIONALES:
• Usar mozzarella di bufala para mayor cremosidad
• Tomates cherry maduros pero firmes
• Albahaca fresca al momento del armado
• Masa ni muy fina ni muy gruesa
• Pre-calentar horno para cocción uniforme
• Servir inmediatamente para queso derretido
🌡️ CONTROL DE COCCIÓN:
• Horno: Pre-calentar a 180°C
• Tiempo: 25-30 minutos
• Indicador: Color dorado parejo
• Interior: Queso completamente fundido
• Textura: Masa crujiente exterior, tierna interior
• Reposo: 5 minutos antes de servir
🥇 INDICADORES DE CALIDAD:
• Color dorado uniforme
• Masa crujiente al morder
• Queso derretido y cremoso
• Tomates jugosos sin exceso de líquido
• Albahaca aromática y fresca
• Sellado perfecto sin pérdidas
Comentarios (0)
Inicia sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en comentar!