Ingredientes
Rendimiento aproximado: 65g
- • 300g de alubias cocidas
- • 100g de harina de trigo sarraceno
- • 100g de mantequilla
- • 50g de cacao desgrasado
- • 50g de panela
- • 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
- • 40ml de leche (puede ser vegetal)
Palabras Clave
Preparación
1. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde para horno engrasándolo con un poco de mantequilla o aceite. También puedes forrarlo con papel de hornear para facilitar el desmoldado.
2. Preparar las alubias: Si usas alubias en conserva, escurrirlas y enjuagarlas bien bajo agua fría. Si usas alubias cocidas caseras, asegúrate de que estén bien tiernas y escurridas.
3. Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, tamizar juntos la harina de trigo sarraceno, el cacao desgrasado y la levadura en polvo. Esto asegurará una mezcla homogénea sin grumos.
4. Preparar la base húmeda: En otro bol, mezclar las alubias cocidas con la mantequilla (previamente derretida y enfriada), la panela y la leche. Puedes usar una batidora de mano o procesador para obtener una mezcla más lisa.
5. Triturar las alubias: Con una batidora de mano o procesador de alimentos, triturar la mezcla de alubias hasta obtener una pasta suave y homogénea. Las alubias deben quedar completamente integradas sin trozos visibles.
6. Combinar mezclas: Incorporar gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la pasta de alubias, removiendo con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. No mezclar en exceso para mantener la textura esponjosa.
7. Ajustar consistencia: Si la masa está muy espesa, añadir un poco más de leche. Si está muy líquida, agregar un poco más de harina de sarraceno. La consistencia debe ser similar a la de un brownie tradicional.
8. Engrasar y verter: Engrasar bien el molde para horno y verter todo el contenido de la masa, alisando la superficie con una espátula para que quede uniforme.
9. Hornear: Hornear durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga con algunas migas húmedas adheridas (característico de los brownies).
10. Enfriar y desmoldar: Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar. Esto permitirá que la textura se asiente y sea más fácil de cortar. Servir tibio o a temperatura ambiente.
2. Preparar las alubias: Si usas alubias en conserva, escurrirlas y enjuagarlas bien bajo agua fría. Si usas alubias cocidas caseras, asegúrate de que estén bien tiernas y escurridas.
3. Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, tamizar juntos la harina de trigo sarraceno, el cacao desgrasado y la levadura en polvo. Esto asegurará una mezcla homogénea sin grumos.
4. Preparar la base húmeda: En otro bol, mezclar las alubias cocidas con la mantequilla (previamente derretida y enfriada), la panela y la leche. Puedes usar una batidora de mano o procesador para obtener una mezcla más lisa.
5. Triturar las alubias: Con una batidora de mano o procesador de alimentos, triturar la mezcla de alubias hasta obtener una pasta suave y homogénea. Las alubias deben quedar completamente integradas sin trozos visibles.
6. Combinar mezclas: Incorporar gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la pasta de alubias, removiendo con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. No mezclar en exceso para mantener la textura esponjosa.
7. Ajustar consistencia: Si la masa está muy espesa, añadir un poco más de leche. Si está muy líquida, agregar un poco más de harina de sarraceno. La consistencia debe ser similar a la de un brownie tradicional.
8. Engrasar y verter: Engrasar bien el molde para horno y verter todo el contenido de la masa, alisando la superficie con una espátula para que quede uniforme.
9. Hornear: Hornear durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga con algunas migas húmedas adheridas (característico de los brownies).
10. Enfriar y desmoldar: Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar. Esto permitirá que la textura se asiente y sea más fácil de cortar. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Complementos y Sugerencias
**Complementos:**
• Rodajas de naranja fresca
• Crema de coco batida
• Yogur griego natural
• Frutos rojos frescos
• Nueces picadas o almendras
• Helado vegano de vainilla
**Sugerencias de Uso:**
• Entrante perfecto sorpresa para cenas
• Postre saludable para toda la familia
• Snack nutritivo para deportistas
• Merienda energética para niños
• Opción sin gluten para celíacos
• Postre para diabéticos (bajo índice glucémico)
**Variaciones:**
• Con chips de chocolate negro 70%
• Versión vegana usando aceite de coco
• Con frutos secos picados incorporados
• Glaseado de chocolate con aguacate
• Brownie de alubias blancas y limón
• Con especias como canela o cardamomo
**Beneficios Nutricionales:**
• Rica en proteínas vegetales (14% VD)
• Excelente fuente de fibra (18% VD)
• Hierro para prevenir anemia (12% VD)
• Folato para función celular (16% VD)
• Magnesio para función muscular (11% VD)
• Bajo índice glucémico por las alubias
**Propiedades de las Alubias:**
• Proteína completa de alta calidad
• Fibra soluble para digestión
• Antioxidantes naturales
• Minerales esenciales como hierro
• Textura cremosa en repostería
• Sabor neutro que no se detecta
**Tips de Preparación:**
• Escurrir muy bien las alubias
• Triturar hasta obtener pasta lisa
• No sobre-mezclar la masa final
• Usar molde bien engrasado
• Probar cocción con palillo
• Dejar enfriar antes de cortar
**Conservación:**
• Se mantiene 5-7 días en recipiente hermético
• A temperatura ambiente en lugar fresco
• Se puede congelar hasta 3 meses
• Recalentar ligeramente antes de servir
• Mejora el sabor al día siguiente
• Ideal para preparar con anticipación
**Técnica del Chef:**
• Tamizar ingredientes secos para evitar grumos
• Derretir mantequilla y dejar enfriar
• Procesar alubias hasta textura completamente lisa
• Movimientos envolventes para incorporar harina
• Hornear hasta que palillo salga con migas húmedas
**Versión Sin Gluten:**
• La harina de sarraceno es naturalmente sin gluten
• Verificar que todos los ingredientes sean certificados
• Ideal para personas con celiaquía
• Mantiene excelente textura y sabor
• Rica en aminoácidos esenciales
**El Secreto del Éxito:**
• Nadie adivinará que lleva alubias
• Textura húmeda y densa como brownie tradicional
• Sabor intenso a chocolate
• Mucho más nutritivo que brownie convencional
• Perfecto para introducir legumbres de forma creativa
**Maridajes:**
• Café expreso o americano
• Té negro o chai especiado
• Leches vegetales (almendra, avena)
• Vinos dulces o de postre
• Infusiones de hierbas
**Para Niños:**
• Excelente forma de incluir legumbres
• Rico en nutrientes para el crecimiento
• Textura y sabor que les encanta
• Perfecto para loncheras escolares
• Energía sostenida por las proteínas
**Conclusión:**
Este brownie de alubias es la prueba perfecta de que la comida saludable puede ser deliciosa y sorprendente. Las alubias aportan proteínas, fibra y una textura increíblemente húmeda, mientras que el cacao y la panela proporcionan ese sabor chocolateado irresistible. Es un entrante perfecto que rompe todos los esquemas y demuestra que la creatividad en la cocina no tiene límites. Ideal para sorprender a invitados y demostrar que los ingredientes más inesperados pueden crear los postres más deliciosos.
• Rodajas de naranja fresca
• Crema de coco batida
• Yogur griego natural
• Frutos rojos frescos
• Nueces picadas o almendras
• Helado vegano de vainilla
**Sugerencias de Uso:**
• Entrante perfecto sorpresa para cenas
• Postre saludable para toda la familia
• Snack nutritivo para deportistas
• Merienda energética para niños
• Opción sin gluten para celíacos
• Postre para diabéticos (bajo índice glucémico)
**Variaciones:**
• Con chips de chocolate negro 70%
• Versión vegana usando aceite de coco
• Con frutos secos picados incorporados
• Glaseado de chocolate con aguacate
• Brownie de alubias blancas y limón
• Con especias como canela o cardamomo
**Beneficios Nutricionales:**
• Rica en proteínas vegetales (14% VD)
• Excelente fuente de fibra (18% VD)
• Hierro para prevenir anemia (12% VD)
• Folato para función celular (16% VD)
• Magnesio para función muscular (11% VD)
• Bajo índice glucémico por las alubias
**Propiedades de las Alubias:**
• Proteína completa de alta calidad
• Fibra soluble para digestión
• Antioxidantes naturales
• Minerales esenciales como hierro
• Textura cremosa en repostería
• Sabor neutro que no se detecta
**Tips de Preparación:**
• Escurrir muy bien las alubias
• Triturar hasta obtener pasta lisa
• No sobre-mezclar la masa final
• Usar molde bien engrasado
• Probar cocción con palillo
• Dejar enfriar antes de cortar
**Conservación:**
• Se mantiene 5-7 días en recipiente hermético
• A temperatura ambiente en lugar fresco
• Se puede congelar hasta 3 meses
• Recalentar ligeramente antes de servir
• Mejora el sabor al día siguiente
• Ideal para preparar con anticipación
**Técnica del Chef:**
• Tamizar ingredientes secos para evitar grumos
• Derretir mantequilla y dejar enfriar
• Procesar alubias hasta textura completamente lisa
• Movimientos envolventes para incorporar harina
• Hornear hasta que palillo salga con migas húmedas
**Versión Sin Gluten:**
• La harina de sarraceno es naturalmente sin gluten
• Verificar que todos los ingredientes sean certificados
• Ideal para personas con celiaquía
• Mantiene excelente textura y sabor
• Rica en aminoácidos esenciales
**El Secreto del Éxito:**
• Nadie adivinará que lleva alubias
• Textura húmeda y densa como brownie tradicional
• Sabor intenso a chocolate
• Mucho más nutritivo que brownie convencional
• Perfecto para introducir legumbres de forma creativa
**Maridajes:**
• Café expreso o americano
• Té negro o chai especiado
• Leches vegetales (almendra, avena)
• Vinos dulces o de postre
• Infusiones de hierbas
**Para Niños:**
• Excelente forma de incluir legumbres
• Rico en nutrientes para el crecimiento
• Textura y sabor que les encanta
• Perfecto para loncheras escolares
• Energía sostenida por las proteínas
**Conclusión:**
Este brownie de alubias es la prueba perfecta de que la comida saludable puede ser deliciosa y sorprendente. Las alubias aportan proteínas, fibra y una textura increíblemente húmeda, mientras que el cacao y la panela proporcionan ese sabor chocolateado irresistible. Es un entrante perfecto que rompe todos los esquemas y demuestra que la creatividad en la cocina no tiene límites. Ideal para sorprender a invitados y demostrar que los ingredientes más inesperados pueden crear los postres más deliciosos.
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