Pan Trenzado

Pan Trenzado

Desayunos
170 minutos
12 porciones
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Por admin
24/06/2025 16:25

Ingredientes

Rendimiento aproximado: 100g
  • ¾ taza de leche caliente (190ml)
  • 1 cucharada grande de levadura fresca (o 1 cucharadita de levadura seca)
  • ¼ taza de azúcar blanca (50g)
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo adicional
  • ¼ taza de aceite vegetal (60ml)
  • 3¼ tazas de harina blanca común (390g)
  • 1 pizca de sal marina
  • 2 cucharadas de leche para pintar
Palabras Clave
Alto en Proteína

Preparación

1. En un bowl grande, colocar todos los ingredientes excepto las semillas decorativas y los ingredientes para pintar. Comenzar mezclando la leche caliente con la levadura y el azúcar hasta que la levadura se active y espume.

2. Agregar los huevos, la yema adicional y el aceite vegetal a la mezcla de levadura. Mezclar durante 3 minutos hasta que la masa quede bien integrada y elástica, sin grumos visibles.

3. Retirar la masa del bowl y continuar el amasado sobre una superficie plana enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos.

4. Poner la masa en un bowl previamente aceitado, tapar con un paño húmedo y dejar descansar en un lugar cálido durante 90 minutos o hasta que duplique su volumen. La temperatura ideal es entre 25-28°C.

5. Cuando la masa haya duplicado su volumen, retirar del bowl y desgasificar presionando suavemente. Espolvorear con un poco de harina y dividir la masa por la mitad para hacer 2 panes trenzados.

6. Dividir cada mitad en 3 porciones iguales, y cada cuarto en 3 piezas más pequeñas. Formar rollos alargados de aproximadamente 30cm de largo con cada pieza, trabajando desde el centro hacia afuera.

7. Tomar una pieza y dividir en tres partes iguales. Estirar cada parte en forma de rollo largo y uniforme. Luego, formar una cruz con los tres rollos y comenzar el trenzado clásico: pasar el rollo derecho sobre el central, luego el izquierdo sobre el nuevo central.

8. Repetir la operación de trenzado con las demás piezas, manteniendo la tensión uniforme para lograr un trenzado parejo y atractivo. Sellar bien los extremos presionando hacia abajo.

9. Una vez listas las trenzas, colocarlas en una placa de horno previamente engrasada, separadas entre sí. Dejar leudar durante 45 minutos adicionales hasta que aumenten notablemente de tamaño.

10. Pasado ese tiempo, pintar delicadamente la superficie de cada trenza con una yema de huevo batida mezclada con 2 cucharadas de leche, usando un pincel suave para lograr un acabado uniforme y brillante.

11. Espolvorear generosamente con semillas de sésamo blanco y semillas de amapola para decorar y aportar sabor. Presionar ligeramente las semillas para que se adhieran bien.

12. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 25 minutos o hasta que estén dorados y suenen hueco al golpear la base. Dejar enfriar sobre rejilla antes de cortar.
Complementos y Sugerencias

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