Ingredientes
Rendimiento aproximado: 250g
- **BASE:**
- • 130g de almendra molida
- • 3 cucharadas de cacao puro en polvo
- • 50g de mantequilla derretida
- • 3 cucharadas de xilitol
- **RELLENO:**
- • 500g de fresas troceadas
- • 1 taza de agua
- • 2 cucharadas de gelatina en polvo
- • 240g de nata para montar
- • 1 cucharadita de esencia de vainilla
- • 450g de queso philadelphia
- • 120g de xilitol
- **COBERTURA DE CHOCOLATE:**
- • 70g de mantequilla
- • 60g de chocolate negro 80%
- • 2 cucharadas de xilitol o estevia al gusto
- • ½ cucharadita de esencia de vainilla
Palabras Clave
Preparación
**Preparación del pastel completo:**
1. **Preparación previa:**
• Ten listos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
• Prepara un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro.
• Forra la base del molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
• Asegúrate de que las fresas estén limpias y troceadas.
2. **Preparación de la Base:**
• En un bowl, mezcla 130g de almendra molida con 3 cucharadas de cacao puro en polvo.
• Agrega 3 cucharadas de xilitol y mezcla bien.
• Añade 50g de mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Presiona la mezcla en la base del molde, formando una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Refrigera la base mientras preparas el relleno.
3. **Preparación del Relleno:**
• En una cacerola pequeña, calienta 1 taza de agua hasta que esté tibia.
• Disuelve 2 cucharadas de gelatina en polvo en el agua tibia, removiendo constantemente hasta que se disuelva completamente.
• En un bowl grande, bate 450g de queso philadelphia hasta que esté suave y cremoso.
• Agrega 120g de xilitol y 1 cucharadita de esencia de vainilla, batiendo hasta integrar.
• Monta 240g de nata para montar hasta que forme picos firmes.
• Incorpora la nata montada al queso de forma suave y envolvente.
• Agrega la gelatina disuelta y mezcla suavemente.
• Incorpora 500g de fresas troceadas, distribuyéndolas uniformemente.
4. **Ensamblado del Pastel:**
• Vierte el relleno sobre la base refrigerada.
• Alisa la superficie con una espátula o cuchara.
• Refrigera el pastel durante al menos 2 horas para que se solidifique completamente.
5. **Preparación de la Cobertura de Chocolate:**
• En una cacerola pequeña o al baño maría, derrite 70g de mantequilla con 60g de chocolate negro 80%.
• Remueve constantemente hasta que esté completamente derretido y homogéneo.
• Agrega 2 cucharadas de xilitol o estevia al gusto y ½ cucharadita de esencia de vainilla.
• Remueve hasta que el edulcorante se disuelva completamente.
• Deja enfriar ligeramente la cobertura.
6. **Finalización:**
• Una vez que el pastel esté completamente solidificado, vierte la cobertura de chocolate sobre la superficie.
• Alisa la cobertura con una espátula para que quede uniforme.
• Refrigera durante al menos 30 minutos más para que la cobertura se solidifique.
7. **Desmoldado y Servir:**
• Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde.
• Abre el molde desmontable cuidadosamente.
• Decora con fresas frescas adicionales si lo deseas.
• Sirve en porciones individuales.
• Rinde 8-10 porciones.
1. **Preparación previa:**
• Ten listos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
• Prepara un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro.
• Forra la base del molde con papel de horno para facilitar el desmoldado.
• Asegúrate de que las fresas estén limpias y troceadas.
2. **Preparación de la Base:**
• En un bowl, mezcla 130g de almendra molida con 3 cucharadas de cacao puro en polvo.
• Agrega 3 cucharadas de xilitol y mezcla bien.
• Añade 50g de mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Presiona la mezcla en la base del molde, formando una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Refrigera la base mientras preparas el relleno.
3. **Preparación del Relleno:**
• En una cacerola pequeña, calienta 1 taza de agua hasta que esté tibia.
• Disuelve 2 cucharadas de gelatina en polvo en el agua tibia, removiendo constantemente hasta que se disuelva completamente.
• En un bowl grande, bate 450g de queso philadelphia hasta que esté suave y cremoso.
• Agrega 120g de xilitol y 1 cucharadita de esencia de vainilla, batiendo hasta integrar.
• Monta 240g de nata para montar hasta que forme picos firmes.
• Incorpora la nata montada al queso de forma suave y envolvente.
• Agrega la gelatina disuelta y mezcla suavemente.
• Incorpora 500g de fresas troceadas, distribuyéndolas uniformemente.
4. **Ensamblado del Pastel:**
• Vierte el relleno sobre la base refrigerada.
• Alisa la superficie con una espátula o cuchara.
• Refrigera el pastel durante al menos 2 horas para que se solidifique completamente.
5. **Preparación de la Cobertura de Chocolate:**
• En una cacerola pequeña o al baño maría, derrite 70g de mantequilla con 60g de chocolate negro 80%.
• Remueve constantemente hasta que esté completamente derretido y homogéneo.
• Agrega 2 cucharadas de xilitol o estevia al gusto y ½ cucharadita de esencia de vainilla.
• Remueve hasta que el edulcorante se disuelva completamente.
• Deja enfriar ligeramente la cobertura.
6. **Finalización:**
• Una vez que el pastel esté completamente solidificado, vierte la cobertura de chocolate sobre la superficie.
• Alisa la cobertura con una espátula para que quede uniforme.
• Refrigera durante al menos 30 minutos más para que la cobertura se solidifique.
7. **Desmoldado y Servir:**
• Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde.
• Abre el molde desmontable cuidadosamente.
• Decora con fresas frescas adicionales si lo deseas.
• Sirve en porciones individuales.
• Rinde 8-10 porciones.
Complementos y Sugerencias
**Beneficios específicos para la salud:**
• Las almendras molidas proporcionan grasas monoinsaturadas que mejoran la salud cardiovascular y reducen el colesterol LDL.
• Rico en vitamina E, un potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo.
• Contiene magnesio que ayuda a relajar los músculos y mejorar la calidad del sueño.
• Las fresas son ricas en vitamina C que fortalece el sistema inmunológico.
• Contienen antocianinas, antioxidantes que combaten los radicales libres y previenen el envejecimiento celular.
• Rico en fibra que mejora la digestión y promueve la saciedad.
• El queso philadelphia aporta proteínas de alta calidad que promueven la saciedad y mantienen la masa muscular.
• Contiene calcio que fortalece los huesos y dientes.
• El cacao puro contiene flavonoides que mejoran la salud cardiovascular y reducen la presión arterial.
• Rico en hierro que previene la anemia y mejora la función cognitiva.
• La gelatina proporciona colágeno que mejora la salud de la piel, cabello y uñas.
• Bajo índice glucémico gracias al alto contenido de grasas saludables y fibra.
• Proporciona energía sostenible sin picos de azúcar en sangre.
• Mejora la sensibilidad a la insulina gracias a las grasas monoinsaturadas de las almendras.
• Promueve la salud cerebral y mejora la función cognitiva.
• Fortalece el sistema inmunológico con vitaminas y antioxidantes.
• Proporciona propiedades antiinflamatorias naturales.
• Mejora la salud de la piel gracias a los antioxidantes y colágeno.
• Promueve la salud digestiva con fibra natural.
• Ayuda a mantener la salud ósea con calcio y magnesio.
**Consejos nutricionales:**
• Elige almendras crudas y sin sal para la base.
• El cacao puro debe contener al menos 70% de cacao para maximizar los beneficios.
• El xilitol es un edulcorante natural que no afecta los niveles de azúcar en sangre.
• Consume con moderación, una porción es suficiente para obtener los beneficios.
• Si tienes diabetes, monitorea tus niveles de glucosa después de consumir.
• Las fresas frescas proporcionan mejor sabor y nutrición.
• El queso philadelphia light puede reducir las calorías si es necesario.
• Consume preferiblemente por la tarde para aprovechar los beneficios del magnesio.
• Si eres sensible a la cafeína del cacao, consume por la mañana.
• Almacena en refrigerador por máximo 5 días.
**Variaciones saludables:**
• Agregue una pizca de canela en polvo para propiedades antiinflamatorias.
• Incluya semillas de chía para omega-3 y fibra adicional.
• Agregue una pizca de jengibre en polvo para beneficios digestivos.
• Incluya frutos secos picados para más proteínas y textura.
• Agregue una pizca de cúrcuma para propiedades antiinflamatorias.
• Incluya coco rallado sin azúcar para textura tropical.
• Agregue una pizca de cardamomo para sabor exótico y digestivo.
• Incluya una pizca de pimentón dulce para más antioxidantes.
• Agregue una pizca de anís estrellado para sabor exótico.
• Incluya una pizca de clavo de olor para más antioxidantes.
**Compatibilidad dietética:**
• ✅ Bajo índice glucémico
• ✅ Rica en antioxidantes
• ✅ Sin gluten
• ✅ Sin lactosa (con sustitutos)
• ✅ Mediterránea
• ✅ Cardiosaludable
• ✅ Antiinflamatoria
• ✅ Propiedades curativas
• ✅ Vitaminas esenciales
• ✅ Minerales importantes
• ✅ Fibra natural
• ✅ Grasas saludables
• ✅ Energía sostenible
• ✅ Salud cerebral
• ✅ Salud digestiva
• ✅ Salud cardiovascular
• ✅ Salud ósea
• ✅ Salud de la piel
**Momento ideal de consumo:**
• Como postre especial después de la comida principal.
• Perfecto para celebraciones y ocasiones especiales.
• Como alternativa saludable a pasteles comerciales.
• Ideal para personas que buscan opciones nutritivas.
• Como parte de una dieta mediterránea saludable.
• Perfecto para personas que necesitan controlar su peso.
• Como opción nutritiva para personas con diabetes.
• Ideal para personas que buscan mejorar su salud cardiovascular.
• Como complemento nutricional para deportistas.
• Perfecto para personas que buscan propiedades antiinflamatorias.
• Como opción nutritiva para personas con problemas cardiovasculares.
• Ideal para personas que buscan mejorar su salud cerebral.
• Como alternativa a postres altos en azúcar refinada.
• Perfecto para personas que buscan opciones ricas en antioxidantes.
• Especialmente beneficioso para personas que necesitan mejorar su sensibilidad a la insulina.
• Como opción nutritiva para personas que buscan mejorar su salud digestiva.
• Ideal para personas con inflamación crónica.
• Como parte de una rutina de alimentación saludable.
• Perfecto para personas que buscan mejorar su salud ósea.
• Las almendras molidas proporcionan grasas monoinsaturadas que mejoran la salud cardiovascular y reducen el colesterol LDL.
• Rico en vitamina E, un potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo.
• Contiene magnesio que ayuda a relajar los músculos y mejorar la calidad del sueño.
• Las fresas son ricas en vitamina C que fortalece el sistema inmunológico.
• Contienen antocianinas, antioxidantes que combaten los radicales libres y previenen el envejecimiento celular.
• Rico en fibra que mejora la digestión y promueve la saciedad.
• El queso philadelphia aporta proteínas de alta calidad que promueven la saciedad y mantienen la masa muscular.
• Contiene calcio que fortalece los huesos y dientes.
• El cacao puro contiene flavonoides que mejoran la salud cardiovascular y reducen la presión arterial.
• Rico en hierro que previene la anemia y mejora la función cognitiva.
• La gelatina proporciona colágeno que mejora la salud de la piel, cabello y uñas.
• Bajo índice glucémico gracias al alto contenido de grasas saludables y fibra.
• Proporciona energía sostenible sin picos de azúcar en sangre.
• Mejora la sensibilidad a la insulina gracias a las grasas monoinsaturadas de las almendras.
• Promueve la salud cerebral y mejora la función cognitiva.
• Fortalece el sistema inmunológico con vitaminas y antioxidantes.
• Proporciona propiedades antiinflamatorias naturales.
• Mejora la salud de la piel gracias a los antioxidantes y colágeno.
• Promueve la salud digestiva con fibra natural.
• Ayuda a mantener la salud ósea con calcio y magnesio.
**Consejos nutricionales:**
• Elige almendras crudas y sin sal para la base.
• El cacao puro debe contener al menos 70% de cacao para maximizar los beneficios.
• El xilitol es un edulcorante natural que no afecta los niveles de azúcar en sangre.
• Consume con moderación, una porción es suficiente para obtener los beneficios.
• Si tienes diabetes, monitorea tus niveles de glucosa después de consumir.
• Las fresas frescas proporcionan mejor sabor y nutrición.
• El queso philadelphia light puede reducir las calorías si es necesario.
• Consume preferiblemente por la tarde para aprovechar los beneficios del magnesio.
• Si eres sensible a la cafeína del cacao, consume por la mañana.
• Almacena en refrigerador por máximo 5 días.
**Variaciones saludables:**
• Agregue una pizca de canela en polvo para propiedades antiinflamatorias.
• Incluya semillas de chía para omega-3 y fibra adicional.
• Agregue una pizca de jengibre en polvo para beneficios digestivos.
• Incluya frutos secos picados para más proteínas y textura.
• Agregue una pizca de cúrcuma para propiedades antiinflamatorias.
• Incluya coco rallado sin azúcar para textura tropical.
• Agregue una pizca de cardamomo para sabor exótico y digestivo.
• Incluya una pizca de pimentón dulce para más antioxidantes.
• Agregue una pizca de anís estrellado para sabor exótico.
• Incluya una pizca de clavo de olor para más antioxidantes.
**Compatibilidad dietética:**
• ✅ Bajo índice glucémico
• ✅ Rica en antioxidantes
• ✅ Sin gluten
• ✅ Sin lactosa (con sustitutos)
• ✅ Mediterránea
• ✅ Cardiosaludable
• ✅ Antiinflamatoria
• ✅ Propiedades curativas
• ✅ Vitaminas esenciales
• ✅ Minerales importantes
• ✅ Fibra natural
• ✅ Grasas saludables
• ✅ Energía sostenible
• ✅ Salud cerebral
• ✅ Salud digestiva
• ✅ Salud cardiovascular
• ✅ Salud ósea
• ✅ Salud de la piel
**Momento ideal de consumo:**
• Como postre especial después de la comida principal.
• Perfecto para celebraciones y ocasiones especiales.
• Como alternativa saludable a pasteles comerciales.
• Ideal para personas que buscan opciones nutritivas.
• Como parte de una dieta mediterránea saludable.
• Perfecto para personas que necesitan controlar su peso.
• Como opción nutritiva para personas con diabetes.
• Ideal para personas que buscan mejorar su salud cardiovascular.
• Como complemento nutricional para deportistas.
• Perfecto para personas que buscan propiedades antiinflamatorias.
• Como opción nutritiva para personas con problemas cardiovasculares.
• Ideal para personas que buscan mejorar su salud cerebral.
• Como alternativa a postres altos en azúcar refinada.
• Perfecto para personas que buscan opciones ricas en antioxidantes.
• Especialmente beneficioso para personas que necesitan mejorar su sensibilidad a la insulina.
• Como opción nutritiva para personas que buscan mejorar su salud digestiva.
• Ideal para personas con inflamación crónica.
• Como parte de una rutina de alimentación saludable.
• Perfecto para personas que buscan mejorar su salud ósea.
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