Ingredientes
Rendimiento aproximado: 800g
- 2 huevos frescos
- 500 g de tomates maduros
- 1 diente de ajo grande
- 200 g de cebolla
- 150 g de pimiento rojo
- 1 cucharadita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seco)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Cilantro fresco para decorar
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
Palabras Clave
Preparación
PASO 1: Preparar los ingredientes
• Pela y pica muy fino el ajo
• Corta la cebolla en juliana (tiras finas)
• Corta el pimiento rojo en juliana
• Pela los tomates y córtalos en cubos medianos
• Prepara todas las especias en un plato pequeño
PASO 2: Calentar el aceite
• En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto
• El aceite debe estar caliente pero no humeando
PASO 3: Sofreír ajo y cebolla
• Añade el ajo picado y la cebolla en juliana
• Sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente
• Remueve ocasionalmente para evitar que se queme
PASO 4: Agregar pimiento
• Añade el pimiento rojo en juliana
• Mezcla bien con el sofrito de ajo y cebolla
• Cocina durante 6-7 minutos hasta que el pimiento esté blando
• Remueve ocasionalmente
PASO 5: Agregar especias
• Añade el tomillo, laurel, comino, pimentón dulce y pimienta negra
• Mezcla bien todas las especias con las verduras
• Cocina 1-2 minutos para que las especias liberen su aroma
PASO 6: Cocinar los tomates
• Añade los tomates en cubos y una pizca de sal
• Mezcla bien todo el conjunto
• Reduce el fuego a medio-bajo
• Cocina durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente
• La salsa debe reducirse y espesarse
PASO 7: Preparar los huevos
• Retira el laurel y el tomillo (si usaste ramitas)
• Rectifica el punto de sal si es necesario
• Con una cuchara, haz 2 huecos en la salsa
• Rompe un huevo en cada hueco con cuidado
PASO 8: Cocinar los huevos
• Tapa la sartén y cocina a fuego bajo
• Cocina hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas estén líquidas (5-7 minutos)
• Para yemas más cuajadas, cocina 2-3 minutos más
PASO 9: Servir
• Retira del fuego
• Espolvorea cilantro fresco picado
• Sirve inmediatamente en la misma sartén o en platos individuales
• Pela y pica muy fino el ajo
• Corta la cebolla en juliana (tiras finas)
• Corta el pimiento rojo en juliana
• Pela los tomates y córtalos en cubos medianos
• Prepara todas las especias en un plato pequeño
PASO 2: Calentar el aceite
• En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto
• El aceite debe estar caliente pero no humeando
PASO 3: Sofreír ajo y cebolla
• Añade el ajo picado y la cebolla en juliana
• Sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente
• Remueve ocasionalmente para evitar que se queme
PASO 4: Agregar pimiento
• Añade el pimiento rojo en juliana
• Mezcla bien con el sofrito de ajo y cebolla
• Cocina durante 6-7 minutos hasta que el pimiento esté blando
• Remueve ocasionalmente
PASO 5: Agregar especias
• Añade el tomillo, laurel, comino, pimentón dulce y pimienta negra
• Mezcla bien todas las especias con las verduras
• Cocina 1-2 minutos para que las especias liberen su aroma
PASO 6: Cocinar los tomates
• Añade los tomates en cubos y una pizca de sal
• Mezcla bien todo el conjunto
• Reduce el fuego a medio-bajo
• Cocina durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente
• La salsa debe reducirse y espesarse
PASO 7: Preparar los huevos
• Retira el laurel y el tomillo (si usaste ramitas)
• Rectifica el punto de sal si es necesario
• Con una cuchara, haz 2 huecos en la salsa
• Rompe un huevo en cada hueco con cuidado
PASO 8: Cocinar los huevos
• Tapa la sartén y cocina a fuego bajo
• Cocina hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas estén líquidas (5-7 minutos)
• Para yemas más cuajadas, cocina 2-3 minutos más
PASO 9: Servir
• Retira del fuego
• Espolvorea cilantro fresco picado
• Sirve inmediatamente en la misma sartén o en platos individuales
Complementos y Sugerencias
Sugerencias de acompañamiento:
• Pan integral tostado o pita
• Queso feta desmenuzado
• Aguacate en rodajas
• Olivas negras
• Yogur griego natural
• Hummus casero
Variaciones:
• Agregar espinacas frescas en el paso 4
• Incluir champiñones salteados
• Añadir queso rallado antes de los huevos
• Usar diferentes tipos de pimientos
• Agregar garbanzos cocidos para más proteínas
• Servir con salsa picante casera
• Pan integral tostado o pita
• Queso feta desmenuzado
• Aguacate en rodajas
• Olivas negras
• Yogur griego natural
• Hummus casero
Variaciones:
• Agregar espinacas frescas en el paso 4
• Incluir champiñones salteados
• Añadir queso rallado antes de los huevos
• Usar diferentes tipos de pimientos
• Agregar garbanzos cocidos para más proteínas
• Servir con salsa picante casera
También te puede interesar
Comentarios (0)
Inicia sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en comentar!