Ingredientes
Rendimiento aproximado: 250g
- • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
- • 3 tallos de apio picados
- • ½ cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos
- • 3 dientes de ajo picados
- • 1½ cucharaditas de condimento italiano
- • 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- • 4 tazas caldo de verduras orgánico bajo en sodio
- • 4 tazas de acelgas, limpias y picadas
Palabras Clave
Preparación
1. En una olla sopera grande o en una olla, caliente el aceite a fuego medio.
2. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Saltee durante unos 5 minutos.
3. Agregue el condimento italiano y revuelva para cubrir.
4. Agrega los frijoles, el caldo y las acelgas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras y los frijoles estén suaves. Retirar del fuego y servir caliente.
2. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Saltee durante unos 5 minutos.
3. Agregue el condimento italiano y revuelva para cubrir.
4. Agrega los frijoles, el caldo y las acelgas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras y los frijoles estén suaves. Retirar del fuego y servir caliente.
Complementos y Sugerencias
**Beneficios Nutricionales:**
• Acelgas: ricas en fibra, potasio y betacaroteno
• Zanahorias: alto contenido de betacaroteno
• Frijoles: excelente fuente de fibra y folato
• Ajo: propiedades antiinflamatorias
• Vegetales: vitaminas y minerales esenciales
**Beneficios para la Salud:**
• Apoyo a la salud cardiovascular
• Mejora la función intestinal
• Rico en antioxidantes
• Bajo en sodio
• Alto contenido en fibra
**Consejos de Cocina:**
• Lave bien las acelgas antes de usar
• Corte los vegetales en tamaños uniformes
• Use frijoles bien enjuagados
• Ajuste el condimento al gusto
• Sirva caliente para mejor sabor
**Consejo AIP/Paleo:**
• Sustituya los frijoles blancos por 1 cabeza de coliflor picada para que este plato sea apto para AIP y Paleo
• Esto reducirá el contenido de proteínas de la sopa
• Mantendrá un perfil nutritivo similar
• Ajuste el tiempo de cocción según sea necesario
**Consejo de variación:**
• Agregue 4 tazas de col rizada picada o una caja de espinacas congeladas en lugar de acelgas
• Experimente con diferentes hierbas frescas
• Añada más vegetales de raíz
• Use diferentes tipos de frijoles blancos
• Incorpore tomates si lo desea
**Cuándo Consumir:**
• Almuerzo nutritivo
• Cena ligera
• Días fríos
• Como plato principal
• Merienda sustanciosa
**Beneficios Adicionales:**
• Fácil de preparar
• Económica
• Versátil
• Reconfortante
• Nutritiva
**Almacenamiento:**
• Refrigerar hasta 4 días
• Congelar hasta 3 meses
• Recalentar suavemente
• Agregar caldo si espesa
• Mantener en recipiente hermético
**Sugerencias de Acompañamiento:**
• Ensalada verde fresca
• Pan integral sin gluten
• Arroz integral
• Quinoa cocida
• Aguacate en rodajas
**Consideraciones Nutricionales:**
• Excelente fuente de fibra
• Proteína vegetal
• Bajo contenido de grasas
• Rico en potasio
• Buena fuente de hierro
**Beneficios para el Sistema Digestivo:**
• Alta en fibra soluble e insoluble
• Promueve la salud intestinal
• Ayuda a la digestión
• Alimenta la microbiota
• Mantiene la saciedad
• Acelgas: ricas en fibra, potasio y betacaroteno
• Zanahorias: alto contenido de betacaroteno
• Frijoles: excelente fuente de fibra y folato
• Ajo: propiedades antiinflamatorias
• Vegetales: vitaminas y minerales esenciales
**Beneficios para la Salud:**
• Apoyo a la salud cardiovascular
• Mejora la función intestinal
• Rico en antioxidantes
• Bajo en sodio
• Alto contenido en fibra
**Consejos de Cocina:**
• Lave bien las acelgas antes de usar
• Corte los vegetales en tamaños uniformes
• Use frijoles bien enjuagados
• Ajuste el condimento al gusto
• Sirva caliente para mejor sabor
**Consejo AIP/Paleo:**
• Sustituya los frijoles blancos por 1 cabeza de coliflor picada para que este plato sea apto para AIP y Paleo
• Esto reducirá el contenido de proteínas de la sopa
• Mantendrá un perfil nutritivo similar
• Ajuste el tiempo de cocción según sea necesario
**Consejo de variación:**
• Agregue 4 tazas de col rizada picada o una caja de espinacas congeladas en lugar de acelgas
• Experimente con diferentes hierbas frescas
• Añada más vegetales de raíz
• Use diferentes tipos de frijoles blancos
• Incorpore tomates si lo desea
**Cuándo Consumir:**
• Almuerzo nutritivo
• Cena ligera
• Días fríos
• Como plato principal
• Merienda sustanciosa
**Beneficios Adicionales:**
• Fácil de preparar
• Económica
• Versátil
• Reconfortante
• Nutritiva
**Almacenamiento:**
• Refrigerar hasta 4 días
• Congelar hasta 3 meses
• Recalentar suavemente
• Agregar caldo si espesa
• Mantener en recipiente hermético
**Sugerencias de Acompañamiento:**
• Ensalada verde fresca
• Pan integral sin gluten
• Arroz integral
• Quinoa cocida
• Aguacate en rodajas
**Consideraciones Nutricionales:**
• Excelente fuente de fibra
• Proteína vegetal
• Bajo contenido de grasas
• Rico en potasio
• Buena fuente de hierro
**Beneficios para el Sistema Digestivo:**
• Alta en fibra soluble e insoluble
• Promueve la salud intestinal
• Ayuda a la digestión
• Alimenta la microbiota
• Mantiene la saciedad
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