Ingredientes
Rendimiento aproximado: 250g
- 4 berenjenas medianas cortadas en rodajas de 0,5 cm
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 taza de ricota
- 1 taza de salsa de tomates
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C. Cortar las berenjenas en rodajas uniformes de 0,5 cm de grosor. Salar ligeramente y dejar reposar 15 minutos para eliminar amargor.
2. Cocinar las berenjenas con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, dorándolas por ambos lados hasta que estén tiernas y doradas. Aproximadamente 3-4 minutos por lado.
3. Retirar el excedente de aceite con papel absorbente para eliminar grasa innecesaria y obtener una textura más ligera.
4. En una budinera previamente engrasada, colocar una capa de láminas de berenjena. Sazonar con sal, pimienta y orégano seco al gusto.
5. Cubrir con ½ taza de ricota desmenuzada, distribuyendo uniformemente sobre las berenjenas.
6. Poner otra capa de láminas de berenjena encima de la ricota, y luego agregar el resto de la ricota.
7. Cubrir completamente con la salsa de tomates, asegurándose de que llegue a todos los rincones.
8. Espolvorear el pan rallado y el queso parmesano rallado por toda la superficie. Hornear por 30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
9. Dejar reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente. Decorar con albahaca fresca si se desea.
2. Cocinar las berenjenas con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, dorándolas por ambos lados hasta que estén tiernas y doradas. Aproximadamente 3-4 minutos por lado.
3. Retirar el excedente de aceite con papel absorbente para eliminar grasa innecesaria y obtener una textura más ligera.
4. En una budinera previamente engrasada, colocar una capa de láminas de berenjena. Sazonar con sal, pimienta y orégano seco al gusto.
5. Cubrir con ½ taza de ricota desmenuzada, distribuyendo uniformemente sobre las berenjenas.
6. Poner otra capa de láminas de berenjena encima de la ricota, y luego agregar el resto de la ricota.
7. Cubrir completamente con la salsa de tomates, asegurándose de que llegue a todos los rincones.
8. Espolvorear el pan rallado y el queso parmesano rallado por toda la superficie. Hornear por 30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
9. Dejar reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente. Decorar con albahaca fresca si se desea.
Complementos y Sugerencias
Información Nutricional por porción (250g):
• Valor energético: 259 kcal • Hidratos de carbono: 19.8g • Proteínas: 11.5g • Lípidos: 15.9g • Fibra: 6.9g • Calcio: 264mg • Hierro: 1.7mg
🍆 BENEFICIOS NUTRICIONALES EXTRAORDINARIOS:
BERENJENA - Joya Mediterránea:
• Nasunina - antioxidante único que protege neuronas
• Fibra soluble que reduce colesterol malo
• Potasio para salud cardiovascular y presión arterial
• Ácido clorogénico que regula glucosa sanguínea
• Antocianinas que protegen contra cáncer
• Folato para síntesis de ADN y glóbulos rojos
• Magnesio para función muscular y nerviosa
• 95% agua para hidratación natural
RICOTA - Proteína Láctea Suave:
• Proteína de suero de alta calidad y fácil digestión
• Calcio biodisponible para huesos fuertes (264mg)
• Fósforo para metabolismo energético
• Vitamina B12 para sistema nervioso
• Probióticos naturales para microbiota intestinal
• Menor contenido graso que otros quesos
• Textura cremosa sin aditivos artificiales
QUESO PARMESANO:
• Proteína concentrada de alta calidad
• Calcio en forma altamente absorbible
• Vitamina K2 para salud ósea y cardiovascular
• Umami natural que realza sabores
• Probióticos beneficiosos por maduración
ACEITE DE OLIVA:
• Grasas monoinsaturadas cardiosaludables
• Vitamina E antioxidante
• Polifenoles antiinflamatorios
• Escualeno para regeneración celular
💚 PROPIEDADES MEDICINALES INTEGRALES:
• Neuroprotector por nasunina única en berenjenas
• Cardioprotector - reduce colesterol y presión arterial
• Regulador de glucosa para diabéticos
• Fortalecedor óseo por calcio + vitamina K2
• Digestivo suave por probióticos de ricota
• Antiinflamatorio por antocianinas
• Hidratante profundo por alto contenido de agua
• Saciante natural por fibra y proteínas
🏥 IDEAL PARA:
• Vegetarianos que buscan proteína completa
• Personas con colesterol alto (fibra soluble)
• Diabéticos (bajo índice glucémico)
• Niños en crecimiento (calcio + proteínas)
• Adultos mayores (fácil digestión)
• Personas con osteoporosis (calcio + K2)
• Dietas mediterráneas saludables
• Problemas cardiovasculares
• Personas con hipertensión (potasio)
TRADICIÓN ITALIANA SALUDABLE:
Este plato es un clásico de la cocina italiana que combina tradición culinaria con beneficios nutricionales excepcionales. La berenjena aporta antioxidantes únicos mientras los lácteos proporcionan proteínas y calcio.
BENEFICIOS ÚNICOS DE LA COCCIÓN:
• Concentración de antioxidantes por calor
• Mejor absorción de licopeno del tomate
• Textura cremosa sin exceso de grasas
• Digestión facilitada por cocción suave
• Sabores mediterráneos auténticos
COMPARACIÓN NUTRICIONAL:
• Más antioxidantes que muchas verduras
• Más calcio que un vaso de leche
• Más potasio que el plátano
• Más fibra que la mayoría de cereales
• Menos grasas que versiones tradicionales fritas
DATO CIENTÍFICO:
La nasunina de la berenjena es un antioxidante único que protege las membranas celulares del cerebro contra el daño oxidativo, siendo especialmente beneficiosa para la salud neurológica.
CONSEJOS CULINARIOS:
• Salar berenjenas elimina amargor natural
• No freír reduce calorías significativamente
• Se puede preparar con anticipación
• Perfecta para meal prep familiar
• Excelente fuente de proteína vegetariana
Esta preparación es un verdadero tesoro nutricional que demuestra cómo la cocina italiana tradicional puede ser tanto deliciosa como extraordinariamente saludable.
• Valor energético: 259 kcal • Hidratos de carbono: 19.8g • Proteínas: 11.5g • Lípidos: 15.9g • Fibra: 6.9g • Calcio: 264mg • Hierro: 1.7mg
🍆 BENEFICIOS NUTRICIONALES EXTRAORDINARIOS:
BERENJENA - Joya Mediterránea:
• Nasunina - antioxidante único que protege neuronas
• Fibra soluble que reduce colesterol malo
• Potasio para salud cardiovascular y presión arterial
• Ácido clorogénico que regula glucosa sanguínea
• Antocianinas que protegen contra cáncer
• Folato para síntesis de ADN y glóbulos rojos
• Magnesio para función muscular y nerviosa
• 95% agua para hidratación natural
RICOTA - Proteína Láctea Suave:
• Proteína de suero de alta calidad y fácil digestión
• Calcio biodisponible para huesos fuertes (264mg)
• Fósforo para metabolismo energético
• Vitamina B12 para sistema nervioso
• Probióticos naturales para microbiota intestinal
• Menor contenido graso que otros quesos
• Textura cremosa sin aditivos artificiales
QUESO PARMESANO:
• Proteína concentrada de alta calidad
• Calcio en forma altamente absorbible
• Vitamina K2 para salud ósea y cardiovascular
• Umami natural que realza sabores
• Probióticos beneficiosos por maduración
ACEITE DE OLIVA:
• Grasas monoinsaturadas cardiosaludables
• Vitamina E antioxidante
• Polifenoles antiinflamatorios
• Escualeno para regeneración celular
💚 PROPIEDADES MEDICINALES INTEGRALES:
• Neuroprotector por nasunina única en berenjenas
• Cardioprotector - reduce colesterol y presión arterial
• Regulador de glucosa para diabéticos
• Fortalecedor óseo por calcio + vitamina K2
• Digestivo suave por probióticos de ricota
• Antiinflamatorio por antocianinas
• Hidratante profundo por alto contenido de agua
• Saciante natural por fibra y proteínas
🏥 IDEAL PARA:
• Vegetarianos que buscan proteína completa
• Personas con colesterol alto (fibra soluble)
• Diabéticos (bajo índice glucémico)
• Niños en crecimiento (calcio + proteínas)
• Adultos mayores (fácil digestión)
• Personas con osteoporosis (calcio + K2)
• Dietas mediterráneas saludables
• Problemas cardiovasculares
• Personas con hipertensión (potasio)
TRADICIÓN ITALIANA SALUDABLE:
Este plato es un clásico de la cocina italiana que combina tradición culinaria con beneficios nutricionales excepcionales. La berenjena aporta antioxidantes únicos mientras los lácteos proporcionan proteínas y calcio.
BENEFICIOS ÚNICOS DE LA COCCIÓN:
• Concentración de antioxidantes por calor
• Mejor absorción de licopeno del tomate
• Textura cremosa sin exceso de grasas
• Digestión facilitada por cocción suave
• Sabores mediterráneos auténticos
COMPARACIÓN NUTRICIONAL:
• Más antioxidantes que muchas verduras
• Más calcio que un vaso de leche
• Más potasio que el plátano
• Más fibra que la mayoría de cereales
• Menos grasas que versiones tradicionales fritas
DATO CIENTÍFICO:
La nasunina de la berenjena es un antioxidante único que protege las membranas celulares del cerebro contra el daño oxidativo, siendo especialmente beneficiosa para la salud neurológica.
CONSEJOS CULINARIOS:
• Salar berenjenas elimina amargor natural
• No freír reduce calorías significativamente
• Se puede preparar con anticipación
• Perfecta para meal prep familiar
• Excelente fuente de proteína vegetariana
Esta preparación es un verdadero tesoro nutricional que demuestra cómo la cocina italiana tradicional puede ser tanto deliciosa como extraordinariamente saludable.
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