Ingredientes
Rendimiento aproximado: 250g
- 2 y ½ tazas de garbanzos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de apio
- 1 cucharadita de orégano
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
1. Remojar los garbanzos la noche anterior en abundante agua fría. Esto facilitará su cocción y mejorará su digestibilidad.
2. Al día siguiente, escurrir y enjuagar los garbanzos. Reservar el agua del remojo que puede usarse para regar plantas.
3. Colocar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla finamente picados junto con el pimiento en cubitos pequeños. Sofreír hasta que estén dorados y aromáticos.
4. Cuando estén listos y transparentes, incorporar los garbanzos remojados, el perejil picado, el apio en trozos pequeños, el orégano y el agua del remojo reservada más agua fresca hasta cubrir.
5. Llevar todo a una olla de presión (recomendado) y cocinar por 25 minutos a presión media, o en olla convencional por 45-60 minutos hasta que los garbanzos estén completamente tiernos.
6. Una vez cocidos, dejar enfriar ligeramente y licuar hasta lograr una textura cremosa y suave. Ajustar consistencia con más agua de cocción si es necesario. Servir caliente decorado con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.
2. Al día siguiente, escurrir y enjuagar los garbanzos. Reservar el agua del remojo que puede usarse para regar plantas.
3. Colocar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo y la cebolla finamente picados junto con el pimiento en cubitos pequeños. Sofreír hasta que estén dorados y aromáticos.
4. Cuando estén listos y transparentes, incorporar los garbanzos remojados, el perejil picado, el apio en trozos pequeños, el orégano y el agua del remojo reservada más agua fresca hasta cubrir.
5. Llevar todo a una olla de presión (recomendado) y cocinar por 25 minutos a presión media, o en olla convencional por 45-60 minutos hasta que los garbanzos estén completamente tiernos.
6. Una vez cocidos, dejar enfriar ligeramente y licuar hasta lograr una textura cremosa y suave. Ajustar consistencia con más agua de cocción si es necesario. Servir caliente decorado con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.
Complementos y Sugerencias
Información Nutricional por porción (250g):
• Valor energético: 317 kcal • Hidratos de carbono: 50.3g • Proteínas: 15.9g • Lípidos: 8.8g • Fibra: 13.9g • Calcio: 97.1mg • Hierro: 5.3mg
🌟 BENEFICIOS NUTRICIONALES EXCEPCIONALES:
GARBANZOS - Proteína Vegetal Completa:
• Proteínas de alto valor biológico (15.9g por porción)
• Los 9 aminoácidos esenciales para síntesis muscular
• Fibra soluble e insoluble para salud digestiva
• Hierro biodisponible para prevenir anemia
• Folato esencial para embarazadas y formación de glóbulos rojos
• Magnesio para función muscular y nerviosa
• Potasio para salud cardiovascular
• Zinc para sistema inmunológico y cicatrización
LEGUMBRE MEDICINAL:
• Índice glucémico bajo - ideal para diabéticos
• Saponinas que reducen colesterol malo
• Isoflavonas con efecto estrogénico suave
• Fitosteroles que bloquean absorción de colesterol
• Lectinas beneficiosas para sistema inmune
• Oligosacáridos prebióticos para microbiota
💚 PROPIEDADES MEDICINALES INTEGRALES:
• Regulador de glucosa - previene picos de azúcar
• Cardioprotector - reduce riesgo cardiovascular
• Saciante natural - ayuda en control de peso
• Digestivo suave cuando está bien cocido
• Energizante de liberación lenta
• Fortalecedor muscular por proteína completa
• Antianémico por hierro y folato
• Prebiótico para flora intestinal saludable
🏥 IDEAL PARA:
• Vegetarianos/veganos (proteína completa)
• Deportistas (recuperación muscular)
• Diabéticos (bajo índice glucémico)
• Personas con anemia (hierro + folato)
• Embarazadas (folato esencial)
• Niños en crecimiento (proteínas + minerales)
• Adultos mayores (fácil digestión licuada)
• Dietas de control de peso (alta saciedad)
• Personas con colesterol alto
COMPARACIÓN NUTRICIONAL:
• Más proteína que la carne (sin grasas saturadas)
• Más hierro que las espinacas
• Más fibra que la avena
• Más folato que el brócoli
• Más potasio que el plátano
Esta crema es un verdadero tesoro nutricional que combina sabor mediterráneo con beneficios terapéuticos excepcionales, siendo una fuente completa de proteínas vegetales.
• Valor energético: 317 kcal • Hidratos de carbono: 50.3g • Proteínas: 15.9g • Lípidos: 8.8g • Fibra: 13.9g • Calcio: 97.1mg • Hierro: 5.3mg
🌟 BENEFICIOS NUTRICIONALES EXCEPCIONALES:
GARBANZOS - Proteína Vegetal Completa:
• Proteínas de alto valor biológico (15.9g por porción)
• Los 9 aminoácidos esenciales para síntesis muscular
• Fibra soluble e insoluble para salud digestiva
• Hierro biodisponible para prevenir anemia
• Folato esencial para embarazadas y formación de glóbulos rojos
• Magnesio para función muscular y nerviosa
• Potasio para salud cardiovascular
• Zinc para sistema inmunológico y cicatrización
LEGUMBRE MEDICINAL:
• Índice glucémico bajo - ideal para diabéticos
• Saponinas que reducen colesterol malo
• Isoflavonas con efecto estrogénico suave
• Fitosteroles que bloquean absorción de colesterol
• Lectinas beneficiosas para sistema inmune
• Oligosacáridos prebióticos para microbiota
💚 PROPIEDADES MEDICINALES INTEGRALES:
• Regulador de glucosa - previene picos de azúcar
• Cardioprotector - reduce riesgo cardiovascular
• Saciante natural - ayuda en control de peso
• Digestivo suave cuando está bien cocido
• Energizante de liberación lenta
• Fortalecedor muscular por proteína completa
• Antianémico por hierro y folato
• Prebiótico para flora intestinal saludable
🏥 IDEAL PARA:
• Vegetarianos/veganos (proteína completa)
• Deportistas (recuperación muscular)
• Diabéticos (bajo índice glucémico)
• Personas con anemia (hierro + folato)
• Embarazadas (folato esencial)
• Niños en crecimiento (proteínas + minerales)
• Adultos mayores (fácil digestión licuada)
• Dietas de control de peso (alta saciedad)
• Personas con colesterol alto
COMPARACIÓN NUTRICIONAL:
• Más proteína que la carne (sin grasas saturadas)
• Más hierro que las espinacas
• Más fibra que la avena
• Más folato que el brócoli
• Más potasio que el plátano
Esta crema es un verdadero tesoro nutricional que combina sabor mediterráneo con beneficios terapéuticos excepcionales, siendo una fuente completa de proteínas vegetales.
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