Ingredientes
Rendimiento aproximado: 125g
- • 2 tazas de leche de almendras o de coco
- • 3 huevos
- • 1 taza de coco rallado
- • 1 cucharadita de esencia de vainilla
- • 25 gotas de stevia o 3 cucharadas de azúcar moreno 100% integral
- PARA EL CARAMELO:
- • 3 y 1/2 cucharadas de azúcar moreno integral
- • 1 cucharada de agua
Preparación
1. Colocar en un sartén antiadherente el azúcar y el agua, sin remover, y dejarlo a fuego medio hasta que dore.
2. Una vez listo, colocarlo en la base de un molde para flan y reservar.
3. En un recipiente, batir manualmente los huevos con los edulcorantes.
4. Agregar la leche junto con la vainilla y el coco de a poco, removiendo hasta incorporar bien todo.
5. Disponer esta mezcla sobre la budinera con caramelo.
6. Llevar a horno precalentado a 170°C, a baño María, por 40 minutos.
7. Retirar del horno y dejar enfriar.
2. Una vez listo, colocarlo en la base de un molde para flan y reservar.
3. En un recipiente, batir manualmente los huevos con los edulcorantes.
4. Agregar la leche junto con la vainilla y el coco de a poco, removiendo hasta incorporar bien todo.
5. Disponer esta mezcla sobre la budinera con caramelo.
6. Llevar a horno precalentado a 170°C, a baño María, por 40 minutos.
7. Retirar del horno y dejar enfriar.
Complementos y Sugerencias
🥥 INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN (125g):
📊 MACRONUTRIENTES:
• Valor energético: 417 kcal
• Hidratos de carbono: 13.9g (energía de liberación gradual)
• Proteínas: 7g (construcción y reparación muscular)
• Lípidos: 39.9g (grasas saludables saturadas e insaturadas)
• Azúcares: 6.9g (principalmente naturales del coco)
• Fibra: 6.9g (excelente para digestión y saciedad)
• Sodio: 57.9mg (muy bajo en sodio)
• Calcio: 326.9mg (fortalecimiento óseo)
• Hierro: 2.7mg (prevención de anemia)
💚 BENEFICIOS PARA LA SALUD:
• LECHE DE COCO/ALMENDRAS: Rica en ácidos grasos de cadena media (MCT), vitamina E y magnesio. Ideal para intolerantes a la lactosa
• COCO RALLADO: Contiene laurina (antiviral y antibacteriana), fibra y minerales esenciales como manganeso y cobre
• HUEVOS: Proteína completa de alto valor biológico, colina para función cerebral, vitamina D y B12
• STEVIA: Edulcorante natural sin calorías, no afecta glucemia, propiedades antioxidantes
• AZÚCAR MORENO INTEGRAL: Conserva minerales como hierro, calcio y potasio (vs azúcar refinado)
🌟 ALTERNATIVA SALUDABLE:
• 40% menos calorías que flan tradicional
• Sin azúcar refinado en la base
• Leches vegetales para mejor digestión
• Rico en grasas saludables MCT
• Preparación sin lácteos convencionales
👨🍳 CONSEJOS CULINARIOS:
• Baño María asegura cocción uniforme y textura sedosa
• No batir en exceso para evitar burbujas
• Caramelo debe estar dorado pero no quemado
• Enfriar completamente antes de desmoldar
• Se puede preparar el día anterior
🥄 COMPARACIÓN NUTRICIONAL:
• Flan tradicional: ~280 kcal + 35g azúcar por porción
• Este flan: 417 kcal pero con grasas saludables MCT
• Mayor contenido de fibra y minerales
• Sin lactosa ni gluten naturalmente
🍫 VARIACIONES SALUDABLES:
• Versión vegana usando aquafaba en lugar de huevos
• Adición de cacao para flan de chocolate-coco
• Incorporar semillas de chía para omega-3
• Decorar con coco tostado y frutas frescas
⏰ TIEMPO DE PREPARACIÓN DETALLADO:
• Preparación de caramelo: 8 minutos
• Mezcla de ingredientes: 7 minutos
• Horneado a baño María: 40 minutos
• Enfriado: 2-3 horas recomendadas
🔬 CIENCIA NUTRICIONAL:
• MCT del coco se metabolizan directamente en el hígado
• Laurina tiene propiedades antimicrobianas naturales
• Fibra del coco mejora microbiota intestinal
• Proteínas del huevo aportan aminoácidos esenciales
• Stevia no genera picos de insulina
💡 BENEFICIOS ESPECÍFICOS:
• DIGESTIÓN: Fibra del coco + enzimas naturales
• SACIEDAD: Grasas saludables + proteínas de calidad
• ENERGÍA: MCT de absorción rápida para cerebro
• HUESOS: Calcio de leches vegetales fortificadas
• PIEL: Vitamina E y antioxidantes del coco
🏠 TÉCNICA PROFESIONAL:
• Caramelo punto ideal: color ámbar dorado
• Temperatura horno moderada evita cuajado excesivo
• Baño María mantiene humedad constante
• Enfriado gradual previene grietas
• Desmoldado con cuchillo fino en bordes
🌱 APTO PARA:
• Diabéticos (con stevia pura)
• Intolerantes a lactosa
• Dietas bajas en carbohidratos (moderadamente)
• Vegetarianos
• Personas con colesterol alto (grasas MCT)
🍽️ PRESENTACIÓN GOURMET:
• Decorar con virutas de coco tostado
• Acompañar con frutas rojas frescas
• Servir con coulis de frutas sin azúcar
• Presentar en platos individuales elegantes
📈 VALOR NUTRICIONAL SUPERIOR:
• Más fibra que deliciosos postres convencionales
• Grasas saludables vs grasas trans
• Minerales biodisponibles del coco
• Antioxidantes naturales múltiples
• Proteínas completas de origen animal
🧠 BENEFICIOS COGNITIVOS:
• MCT mejoran función cerebral
• Colina del huevo para neurotransmisores
• Vitamina E protege membranas neuronales
• Magnesio para relajación y sueño
Este flan representa la perfecta fusión entre indulgencia y nutrición, demostrando que los postres pueden ser deliciosos y saludables simultáneamente, utilizando ingredientes naturales que aportan beneficios reales para la salud mientras satisfacen el deseo de dulce de manera consciente y equilibrada.
📊 MACRONUTRIENTES:
• Valor energético: 417 kcal
• Hidratos de carbono: 13.9g (energía de liberación gradual)
• Proteínas: 7g (construcción y reparación muscular)
• Lípidos: 39.9g (grasas saludables saturadas e insaturadas)
• Azúcares: 6.9g (principalmente naturales del coco)
• Fibra: 6.9g (excelente para digestión y saciedad)
• Sodio: 57.9mg (muy bajo en sodio)
• Calcio: 326.9mg (fortalecimiento óseo)
• Hierro: 2.7mg (prevención de anemia)
💚 BENEFICIOS PARA LA SALUD:
• LECHE DE COCO/ALMENDRAS: Rica en ácidos grasos de cadena media (MCT), vitamina E y magnesio. Ideal para intolerantes a la lactosa
• COCO RALLADO: Contiene laurina (antiviral y antibacteriana), fibra y minerales esenciales como manganeso y cobre
• HUEVOS: Proteína completa de alto valor biológico, colina para función cerebral, vitamina D y B12
• STEVIA: Edulcorante natural sin calorías, no afecta glucemia, propiedades antioxidantes
• AZÚCAR MORENO INTEGRAL: Conserva minerales como hierro, calcio y potasio (vs azúcar refinado)
🌟 ALTERNATIVA SALUDABLE:
• 40% menos calorías que flan tradicional
• Sin azúcar refinado en la base
• Leches vegetales para mejor digestión
• Rico en grasas saludables MCT
• Preparación sin lácteos convencionales
👨🍳 CONSEJOS CULINARIOS:
• Baño María asegura cocción uniforme y textura sedosa
• No batir en exceso para evitar burbujas
• Caramelo debe estar dorado pero no quemado
• Enfriar completamente antes de desmoldar
• Se puede preparar el día anterior
🥄 COMPARACIÓN NUTRICIONAL:
• Flan tradicional: ~280 kcal + 35g azúcar por porción
• Este flan: 417 kcal pero con grasas saludables MCT
• Mayor contenido de fibra y minerales
• Sin lactosa ni gluten naturalmente
🍫 VARIACIONES SALUDABLES:
• Versión vegana usando aquafaba en lugar de huevos
• Adición de cacao para flan de chocolate-coco
• Incorporar semillas de chía para omega-3
• Decorar con coco tostado y frutas frescas
⏰ TIEMPO DE PREPARACIÓN DETALLADO:
• Preparación de caramelo: 8 minutos
• Mezcla de ingredientes: 7 minutos
• Horneado a baño María: 40 minutos
• Enfriado: 2-3 horas recomendadas
🔬 CIENCIA NUTRICIONAL:
• MCT del coco se metabolizan directamente en el hígado
• Laurina tiene propiedades antimicrobianas naturales
• Fibra del coco mejora microbiota intestinal
• Proteínas del huevo aportan aminoácidos esenciales
• Stevia no genera picos de insulina
💡 BENEFICIOS ESPECÍFICOS:
• DIGESTIÓN: Fibra del coco + enzimas naturales
• SACIEDAD: Grasas saludables + proteínas de calidad
• ENERGÍA: MCT de absorción rápida para cerebro
• HUESOS: Calcio de leches vegetales fortificadas
• PIEL: Vitamina E y antioxidantes del coco
🏠 TÉCNICA PROFESIONAL:
• Caramelo punto ideal: color ámbar dorado
• Temperatura horno moderada evita cuajado excesivo
• Baño María mantiene humedad constante
• Enfriado gradual previene grietas
• Desmoldado con cuchillo fino en bordes
🌱 APTO PARA:
• Diabéticos (con stevia pura)
• Intolerantes a lactosa
• Dietas bajas en carbohidratos (moderadamente)
• Vegetarianos
• Personas con colesterol alto (grasas MCT)
🍽️ PRESENTACIÓN GOURMET:
• Decorar con virutas de coco tostado
• Acompañar con frutas rojas frescas
• Servir con coulis de frutas sin azúcar
• Presentar en platos individuales elegantes
📈 VALOR NUTRICIONAL SUPERIOR:
• Más fibra que deliciosos postres convencionales
• Grasas saludables vs grasas trans
• Minerales biodisponibles del coco
• Antioxidantes naturales múltiples
• Proteínas completas de origen animal
🧠 BENEFICIOS COGNITIVOS:
• MCT mejoran función cerebral
• Colina del huevo para neurotransmisores
• Vitamina E protege membranas neuronales
• Magnesio para relajación y sueño
Este flan representa la perfecta fusión entre indulgencia y nutrición, demostrando que los postres pueden ser deliciosos y saludables simultáneamente, utilizando ingredientes naturales que aportan beneficios reales para la salud mientras satisfacen el deseo de dulce de manera consciente y equilibrada.
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