Galletas de Queso Ahumado y Avena

1. Preparar la mezcla base: En un cuenco amplio, combinar la harina integral de centeno y los copos de avena integrales con el queso curado rallado. Mezclar todos los ingredientes secos uniformemente hasta obtener una distribución homogénea.

2. Incorporar la mantequilla: Añadir la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos. Trabajar todos los ingredientes con las manos hasta formar una masa granulosa, integrando bien la mantequilla con los secos.

3. Formar la masa: Agregar las 3 cucharadas de agua fría gradualmente mientras se amasa. Formar una bola compacta con la masa y aplanar ligeramente para facilitar el trabajo posterior. La masa debe quedar manejable pero no pegajosa.

4. Primer reposo: Envolver la masa con papel film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30-40 minutos. Este tiempo permite que los sabores se integren y la masa se endurezca para un mejor manejo.

5. Extender y cortar: Sacar la masa de la nevera y colocarla entre dos papeles de horno. Estirar con rodillo hasta conseguir un grosor uniforme de 1cm aproximadamente. Con un cortapastas o vaso, dar forma redonda a las galletas.

6. Preparar para hornear: Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Pincelar la superficie ligeramente con leche usando un pincel de cocina para conseguir un dorado perfecto.

7. Decorar: Espolvorear uniformemente con orégano seco y semillas de amapola sobre cada galleta, presionando ligeramente para que se adhieran bien a la superficie.

8. Hornear: Precalentar el horno a 180°C. Hornear durante 15-20 minutos hasta que las galletas empiecen a dorarse en los bordes y tengan un color dorado uniforme.

9. Enfriar y servir: Retirar del horno cuando estén doradas y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Las galletas estarán crujientes una vez frías y listas para servir.