Licuado de Mango y Maracuyá

Licuado de Mango y Maracuyá

Bebidas
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Por admin
19/06/2025 19:08

Ingredientes

Rendimiento aproximado: 260g
  • • 2 tazas de pulpa de mango maduro y dulce
  • • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • • 20 gotas de stevia o 1/2 taza de azúcar rubia
  • • 1 taza de pulpa de maracuyá fresca
  • • 4 tazas de jugo de naranja natural
  • • Hielo al gusto (cantidad necesaria para consistencia)

Preparación

1. Seleccionar mangos maduros de textura suave y aroma dulce intenso. Pelar completamente y cortar la pulpa en cubos medianos, descartando el hueso central. La madurez óptima del mango es clave para obtener la cremosidad y dulzura natural perfecta.

2. Preparar el maracuyá cortándolo por la mitad y extrayendo toda la pulpa con semillas usando una cuchara. Colar la pulpa a través de un colador fino para separar las semillas negras, conservando solo el jugo aromático y la pulpa gelatinosa rica en pectina.

3. Pelar el jengibre fresco con cuidado usando una cuchara o pelador, luego rallarlo finamente con un rallador microplane para obtener la máxima liberación de aceites esenciales sin fibras molestas.

4. Exprimir naranjas frescas y jugosas para obtener 4 tazas de jugo natural sin pulpa. Filtrar el jugo para eliminar semillas y pulpa excesiva, manteniendo solo el líquido transparente y aromático.

5. En una licuadora de alta potencia, comenzar agregando el jugo de naranja como base líquida, seguido de la pulpa de mango en cubos para crear una base cremosa y homogénea.

6. Incorporar el jengibre rallado distribuyéndolo uniformemente en la mezcla para asegurar una infusión equilibrada de su sabor picante y aromático sin crear grumos.

7. Agregar las gotas de stevia o azúcar rubia según preferencia de dulzura, teniendo en cuenta que el mango maduro ya aporta dulzura natural significativa.

8. Licuar todos los ingredientes a velocidad media durante 45 segundos para integrar completamente el mango y desarrollar una textura cremosa y uniforme.

9. Añadir la pulpa de maracuyá colada y realizar un licuado adicional de 30 segundos a velocidad baja para integrar su sabor ácido y aromático sin sobre-procesar.

10. Evaluar la consistencia y agregar hielo gradualmente según la textura deseada: menos hielo para un licuado más concentrado y cremoso, más hielo para una bebida más ligera y refrescante.

11. Realizar un licuado final de 30-45 segundos para integrar perfectamente el hielo y crear una textura sedosa y homogénea que combine armoniosamente todos los sabores tropicales.

12. Probar el equilibrio de sabores y ajustar si es necesario: más stevia para dulzura, más maracuyá para acidez, o más jengibre para intensidad aromática.

13. Servir inmediatamente en vasos altos y transparentes, decorando elegantemente con hojas de menta fresca como garnish aromático, semillas de chía para textura, y una rodaja de mango o una mitad de maracuyá como decoración tropical espectacular.

14. Para máxima frescura y preservación de vitaminas, consumir dentro de los primeros 15-20 minutos, manteniendo el licuado refrigerado hasta el momento de servir para conservar la temperatura óptima y los aromas volátiles.
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