Preparación
PREPARACIÓN PREVIA:
1. Lavar y cortar el olluco en rodajas.
2. Cortar y freír el pescado.
3. Picar la cebolla en pluma.
4. Moler el ajo.
5. Picar el perejil.
PREPARACIÓN:
1. En una olla o cacerola colocar un poco de aceite y hacer un aderezo de la cebolla en pluma junto con el ají panca.
2. Añadir el olluco y cocinar hasta que esté tierno.
3. Agregar los trozos de anchoveta frita.
4. Finalmente agregar el perejil.
PRESENTACIÓN:
1. En un plato servir el olluquito de anchoveta y decorar con ramitas de perejil.
1. Lavar y cortar el olluco en rodajas.
2. Cortar y freír el pescado.
3. Picar la cebolla en pluma.
4. Moler el ajo.
5. Picar el perejil.
PREPARACIÓN:
1. En una olla o cacerola colocar un poco de aceite y hacer un aderezo de la cebolla en pluma junto con el ají panca.
2. Añadir el olluco y cocinar hasta que esté tierno.
3. Agregar los trozos de anchoveta frita.
4. Finalmente agregar el perejil.
PRESENTACIÓN:
1. En un plato servir el olluquito de anchoveta y decorar con ramitas de perejil.
Complementos y Sugerencias
BENEFICIOS PARA LA SALUD:
• Olluco: Tubérculo andino rico en carbohidratos complejos, fibra, vitamina C y antioxidantes que proporcionan energía sostenible y mejoran la salud digestiva
• Anchoveta: Excelente fuente de proteínas magras, ácidos grasos omega-3, vitamina D y B12 que mejoran la salud cardiovascular, cerebral y refuerzan el sistema inmunológico
• Arroz: Rico en carbohidratos complejos, fibra y vitaminas B que proporcionan energía sostenible y mejoran la salud digestiva
• Cebolla: Rica en quercetina, antioxidantes y compuestos azufrados que tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y mejoran la salud cardiovascular
• Ají panca: Contiene capsaicina, vitamina C y antioxidantes que tienen propiedades antiinflamatorias, mejoran el metabolismo y fortalecen el sistema inmunológico
• Perejil: Rico en vitamina C, folatos y antioxidantes que fortalecen las defensas y mejoran la salud cardiovascular
• Ajo: Contiene alicina, compuestos azufrados y antioxidantes que tienen propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y mejoran la circulación sanguínea
PROPIEDADES NUTRITIVAS:
• Proteínas completas de alta calidad
• Carbohidratos complejos para energía sostenible
• Fibra soluble e insoluble para salud digestiva
• Vitaminas A, C, D, E y del complejo B
• Minerales: hierro, calcio, potasio, magnesio
• Antioxidantes que combaten el envejecimiento
• Ácidos grasos omega-3 para salud cardiovascular
• Propiedades antiinflamatorias
• Energía sostenible
• Fortalece el sistema inmunológico
QUIÉN NO DEBERÍA CONSUMIR ESTA RECETA:
• Personas con alergia al pescado (anchoveta)
• Individuos con alergia al arroz
• Quienes tienen alergia al ajo o cebolla
• Personas con alergia a los chiles (ají panca)
• Individuos con alergia a las hierbas (perejil)
• Quienes tienen síndrome del intestino irritable severo (la fibra puede causar molestias)
• Personas con diverticulitis activa
• Individuos con gastritis severa (los chiles pueden irritar)
• Quienes tienen dietas bajas en sodio
RECOMENDACIONES:
• Ideal para almuerzo nutritivo y saciante
• Perfecta para dietas tradicionales peruanas
• Excelente para deportistas por su contenido proteico
• Recomendada para mejorar la salud cardiovascular
• Ideal para personas con diabetes
• Perfecta para fortalecer el sistema inmunológico
• Excelente opción para comidas familiares
• Consumir inmediatamente después de preparar para máximo sabor
• Se puede personalizar con otros vegetales según preferencias
• Perfecta para celebraciones y ocasiones especiales
• Olluco: Tubérculo andino rico en carbohidratos complejos, fibra, vitamina C y antioxidantes que proporcionan energía sostenible y mejoran la salud digestiva
• Anchoveta: Excelente fuente de proteínas magras, ácidos grasos omega-3, vitamina D y B12 que mejoran la salud cardiovascular, cerebral y refuerzan el sistema inmunológico
• Arroz: Rico en carbohidratos complejos, fibra y vitaminas B que proporcionan energía sostenible y mejoran la salud digestiva
• Cebolla: Rica en quercetina, antioxidantes y compuestos azufrados que tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y mejoran la salud cardiovascular
• Ají panca: Contiene capsaicina, vitamina C y antioxidantes que tienen propiedades antiinflamatorias, mejoran el metabolismo y fortalecen el sistema inmunológico
• Perejil: Rico en vitamina C, folatos y antioxidantes que fortalecen las defensas y mejoran la salud cardiovascular
• Ajo: Contiene alicina, compuestos azufrados y antioxidantes que tienen propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y mejoran la circulación sanguínea
PROPIEDADES NUTRITIVAS:
• Proteínas completas de alta calidad
• Carbohidratos complejos para energía sostenible
• Fibra soluble e insoluble para salud digestiva
• Vitaminas A, C, D, E y del complejo B
• Minerales: hierro, calcio, potasio, magnesio
• Antioxidantes que combaten el envejecimiento
• Ácidos grasos omega-3 para salud cardiovascular
• Propiedades antiinflamatorias
• Energía sostenible
• Fortalece el sistema inmunológico
QUIÉN NO DEBERÍA CONSUMIR ESTA RECETA:
• Personas con alergia al pescado (anchoveta)
• Individuos con alergia al arroz
• Quienes tienen alergia al ajo o cebolla
• Personas con alergia a los chiles (ají panca)
• Individuos con alergia a las hierbas (perejil)
• Quienes tienen síndrome del intestino irritable severo (la fibra puede causar molestias)
• Personas con diverticulitis activa
• Individuos con gastritis severa (los chiles pueden irritar)
• Quienes tienen dietas bajas en sodio
RECOMENDACIONES:
• Ideal para almuerzo nutritivo y saciante
• Perfecta para dietas tradicionales peruanas
• Excelente para deportistas por su contenido proteico
• Recomendada para mejorar la salud cardiovascular
• Ideal para personas con diabetes
• Perfecta para fortalecer el sistema inmunológico
• Excelente opción para comidas familiares
• Consumir inmediatamente después de preparar para máximo sabor
• Se puede personalizar con otros vegetales según preferencias
• Perfecta para celebraciones y ocasiones especiales
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