Ingredientes
Rendimiento aproximado: 250g
- 8 tazas de champiñones de París (portobello) u ostra
- 1 taza de callampas (setas) deshidratadas
- 1 cebolla pequeña
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
1. Limpiar los champiñones frescos con un paño húmedo y cortarlos en cuartos. Reservar.
2. Hidratar las callampas secas en agua hirviendo durante 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Escurrir y reservar el líquido.
3. Aparte, picar la cebolla bien fina y sofreírla con el aceite de oliva en una olla grande hasta que esté transparente y aromática.
4. Cuando empiece a blanquear, añadir los champiñones frescos. Cocinar removiendo ocasionalmente hasta que estén bien salteados y hayan liberado sus jugos.
5. Cuando estén bien salteados, agregar el caldo de verduras y las callampas rehidratadas junto con su líquido de hidratación. Salpimentar y dejar cocinar a fuego medio por 25 minutos.
6. Retirar del fuego y licuar parcialmente para obtener una textura cremosa pero con trozos de champiñones.
7. Servir caliente decorando con algunos champiñones secos y el perejil encima.
2. Hidratar las callampas secas en agua hirviendo durante 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Escurrir y reservar el líquido.
3. Aparte, picar la cebolla bien fina y sofreírla con el aceite de oliva en una olla grande hasta que esté transparente y aromática.
4. Cuando empiece a blanquear, añadir los champiñones frescos. Cocinar removiendo ocasionalmente hasta que estén bien salteados y hayan liberado sus jugos.
5. Cuando estén bien salteados, agregar el caldo de verduras y las callampas rehidratadas junto con su líquido de hidratación. Salpimentar y dejar cocinar a fuego medio por 25 minutos.
6. Retirar del fuego y licuar parcialmente para obtener una textura cremosa pero con trozos de champiñones.
7. Servir caliente decorando con algunos champiñones secos y el perejil encima.
Complementos y Sugerencias
Información Nutricional por porción (250g):
• Valor energético: 92.6 kcal • Hidratos de carbono: 15.4g • Proteínas: 5.4g • Lípidos: 2.8g • Fibra: 3.1g • Calcio: 12.5mg • Hierro: 1mg
🍄 BENEFICIOS NUTRICIONALES:
CHAMPIÑONES - Superalimento Funcional:
• Proteínas vegetales completas con todos los aminoácidos esenciales
• Selenio antioxidante que protege contra el cáncer
• Potasio para regular la presión arterial
• Vitaminas del complejo B para energía y sistema nervioso
• Ergosterol (precursor de vitamina D) para huesos fuertes
• Beta-glucanos que fortalecen el sistema inmunológico
• Bajo en calorías, alto en saciedad
CALLAMPAS DESHIDRATADAS:
• Concentración 10x superior de nutrientes vs frescas
• Umami natural que realza sabores sin sodio
• Fibra prebiótica para microbiota intestinal
• Antioxidantes concentrados anti-envejecimiento
💚 PROPIEDADES MEDICINALES:
• Inmunomodulador natural - fortalece defensas
• Antiinflamatorio para artritis y dolores articulares
• Hepatoprotector - desintoxica el hígado
• Cardioprotector - reduce colesterol malo
• Neuroprotector - mejora memoria y concentración
• Anticancerígeno - previene tumores
• Prebiótico - mejora flora intestinal
🏥 IDEAL PARA:
• Personas con sistema inmune debilitado
• Deportistas que buscan proteína vegetal
• Diabéticos (bajo índice glucémico)
• Hipertensos (rico en potasio, bajo sodio)
• Vegetarianos/veganos (proteína completa)
• Personas en dietas de pérdida de peso
• Adultos mayores (fácil digestión)
Esta sopa es un verdadero elixir de salud que combina sabor gourmet con beneficios terapéuticos excepcionales.
• Valor energético: 92.6 kcal • Hidratos de carbono: 15.4g • Proteínas: 5.4g • Lípidos: 2.8g • Fibra: 3.1g • Calcio: 12.5mg • Hierro: 1mg
🍄 BENEFICIOS NUTRICIONALES:
CHAMPIÑONES - Superalimento Funcional:
• Proteínas vegetales completas con todos los aminoácidos esenciales
• Selenio antioxidante que protege contra el cáncer
• Potasio para regular la presión arterial
• Vitaminas del complejo B para energía y sistema nervioso
• Ergosterol (precursor de vitamina D) para huesos fuertes
• Beta-glucanos que fortalecen el sistema inmunológico
• Bajo en calorías, alto en saciedad
CALLAMPAS DESHIDRATADAS:
• Concentración 10x superior de nutrientes vs frescas
• Umami natural que realza sabores sin sodio
• Fibra prebiótica para microbiota intestinal
• Antioxidantes concentrados anti-envejecimiento
💚 PROPIEDADES MEDICINALES:
• Inmunomodulador natural - fortalece defensas
• Antiinflamatorio para artritis y dolores articulares
• Hepatoprotector - desintoxica el hígado
• Cardioprotector - reduce colesterol malo
• Neuroprotector - mejora memoria y concentración
• Anticancerígeno - previene tumores
• Prebiótico - mejora flora intestinal
🏥 IDEAL PARA:
• Personas con sistema inmune debilitado
• Deportistas que buscan proteína vegetal
• Diabéticos (bajo índice glucémico)
• Hipertensos (rico en potasio, bajo sodio)
• Vegetarianos/veganos (proteína completa)
• Personas en dietas de pérdida de peso
• Adultos mayores (fácil digestión)
Esta sopa es un verdadero elixir de salud que combina sabor gourmet con beneficios terapéuticos excepcionales.
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