Chupe de Trucha con Chuño
PREPARACIÓN PREVIA DEL CHUPE DE TRUCHA CON CHUÑO: 1. Lavar y remojar desde la víspera el chuño....
Puca Picante con Chicharrón de Anchoveta
PREPARACIÓN PREVIA DE LA QUINUA: 1. Sancochar las betarragas, las papas y la zanahoria. 2. Picar ...
Pescadito a la Piedra Chaqueta de Huanuco
PREPARACIÓN PREVIA: 1. Lavar y sancochar la arracacha y molerla en batán. Agregarle harina de mot...
Olluquito con Anchoveta
PREPARACIÓN PREVIA: 1. Lavar y cortar el olluco en rodajas. 2. Cortar y freír el pescado. 3. Pi...
Ají de Quinua con Anchoveta
PREPARACIÓN PREVIA: 1. Lavar y blanquear la quinua. 2. Blanquear y licuar los ajíes. 3. Sancoch...
Ceviche de Pescado
1. Cortar el pescado en cubos pequeños y sazonar con sal y pimienta. 2. Picar la cebolla morada ...
Barbón con Maíz Guisado
1. Hervir el maíz con ceniza para pelar mejor y facilitar la cocción. 2. Lavar el maíz y poner...
Marinadas de pescado
MARISCOS A LAS HIERBAS Y VINO: 1. En una cacerola pequeña de acero inoxidable, combine cuidadosame...