Ingredientes
Rendimiento aproximado: 320g
- 200g de lentejas secas, 200g de arroz sin cocinar, 1 cucharada de AOVE (o aceite de coco), 2 dientes de ajo, ¼ cebolla, 120g de guisantes, 1cm de jengibre picado, ⅛ cucharadita de cayena molida, 800g de tomate natural en lata, 200g de leche de coco (se puede sustituir por cualquier leche vegetal sin endulzar), 2 cucharadas de azúcar integral o panela o similar, 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo, 2 cucharaditas de curry en polvo, 2 cucharaditas de comino en polvo, 1 cucharadita de sal
Palabras Clave
Preparación
1. Preparar los ingredientes base: cocinar las lentejas y el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Idealmente, las lentejas y el arroz deberían estar en remojo previamente, aunque no es imprescindible según las notas de la receta.
2. Preparar el sofrito aromático: en una sartén con un poco de AOVE (o aceite de coco), cocinar el ajo picado, la cebolla cortada finamente, el jengibre fresco picado y añadir la cayena molida. Cocinar a fuego medio-alto durante 2 minutos hasta que comience a dorarse y desprenda su aroma característico.
3. Incorporar la base del curry: añadir los tomates en lata triturados, la leche de coco (o la leche vegetal elegida), el azúcar integral, la cúrcuma, el curry en polvo, el comino y sal. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar durante 5 minutos a fuego medio-alto para que se integren los sabores.
4. Finalizar el curry: incorporar las lentejas previamente escurridas y los guisantes. Cocinar durante 10 minutos más hasta que el curry espese ligeramente y los sabores se concentren. Probar y ajustar sazón si es necesario.
5. Servir y acompañar: servir el curry caliente junto con el arroz cocido y decorar con cilantro fresco picado. Se puede ajustar la cantidad de especias según el gusto personal.
2. Preparar el sofrito aromático: en una sartén con un poco de AOVE (o aceite de coco), cocinar el ajo picado, la cebolla cortada finamente, el jengibre fresco picado y añadir la cayena molida. Cocinar a fuego medio-alto durante 2 minutos hasta que comience a dorarse y desprenda su aroma característico.
3. Incorporar la base del curry: añadir los tomates en lata triturados, la leche de coco (o la leche vegetal elegida), el azúcar integral, la cúrcuma, el curry en polvo, el comino y sal. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar durante 5 minutos a fuego medio-alto para que se integren los sabores.
4. Finalizar el curry: incorporar las lentejas previamente escurridas y los guisantes. Cocinar durante 10 minutos más hasta que el curry espese ligeramente y los sabores se concentren. Probar y ajustar sazón si es necesario.
5. Servir y acompañar: servir el curry caliente junto con el arroz cocido y decorar con cilantro fresco picado. Se puede ajustar la cantidad de especias según el gusto personal.
Complementos y Sugerencias
**Complementos:**
• Arroz basmati o integral cocido
• Naan o pan pita casero
• Yogur natural o vegano para refrescar
• Cilantro fresco picado abundante
• Limón en gajos para acidez
• Chutney de mango o tamarindo
**Sugerencias de Uso:**
• Perfecto como plato principal completo
• Ideal para meal prep semanal
• Excelente para cenas familiares
• Combinar con quinoa en lugar de arroz
• Servir con verduras al vapor
• Acompañar con ensalada fresca
**Tips de Preparación:**
• Remojar lentejas 2-4 horas para mejor digestión
• Tostar las especias secas antes de agregar líquidos
• Usar jengibre fresco para mejor sabor
• Ajustar especias gradualmente al gusto
• Dejar reposar 10 minutos antes de servir
• Se puede hacer más picante con más cayena
**Variaciones:**
• Curry de lentejas rojas (cocción más rápida)
• Con verduras añadidas (calabaza, espinacas)
• Versión con leche de almendras o avena
• Curry de lentejas con batata dulce
• Con garam masala para sabor más intenso
• Añadir hojas de curry frescas si disponibles
**Beneficios Nutricionales:**
• Excelente fuente de proteína vegetal (37% VD)
• Rica en fibra para salud digestiva (67% VD)
• Alto contenido de folato (71% VD)
• Fuente importante de hierro vegetal (38% VD)
• Potasio para salud cardiovascular (20% VD)
• Antioxidantes de la cúrcuma y especias
**Propiedades de las Especias:**
• Cúrcuma: antiinflamatoria y antioxidante
• Comino: digestivo y rico en hierro
• Jengibre: antiinflamatorio y digestivo
• Curry: mezcla de especias con múltiples beneficios
• Cayena: estimula metabolismo y circulación
**Conservación:**
• Se mantiene 4-5 días en refrigerador
• Se puede congelar hasta 3 meses
• Mejora el sabor al día siguiente
• Recalentar a fuego suave agregando un poco de agua
• Perfecto para batch cooking
**Notas del Chef:**
Idealmente las lentejas y el arroz deberían estar en remojo previamente, pero no es imprescindible. Puedes usar las especias que más te gusten, añadiendo o quitando las que quieras según tu preferencia personal.
**Conclusión:**
Este curry de lentejas es un plato completo, nutritivo y lleno de sabor que combina perfectamente las especias tradicionales de la cocina india con ingredientes accesibles. La combinación de lentejas y arroz proporciona proteínas completas, mientras que las especias aportan beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Es una receta versátil que se puede adaptar al gusto personal y es perfecta tanto para principiantes como para amantes de la comida especiada. Su alto contenido de fibra y proteínas lo convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos.
• Arroz basmati o integral cocido
• Naan o pan pita casero
• Yogur natural o vegano para refrescar
• Cilantro fresco picado abundante
• Limón en gajos para acidez
• Chutney de mango o tamarindo
**Sugerencias de Uso:**
• Perfecto como plato principal completo
• Ideal para meal prep semanal
• Excelente para cenas familiares
• Combinar con quinoa en lugar de arroz
• Servir con verduras al vapor
• Acompañar con ensalada fresca
**Tips de Preparación:**
• Remojar lentejas 2-4 horas para mejor digestión
• Tostar las especias secas antes de agregar líquidos
• Usar jengibre fresco para mejor sabor
• Ajustar especias gradualmente al gusto
• Dejar reposar 10 minutos antes de servir
• Se puede hacer más picante con más cayena
**Variaciones:**
• Curry de lentejas rojas (cocción más rápida)
• Con verduras añadidas (calabaza, espinacas)
• Versión con leche de almendras o avena
• Curry de lentejas con batata dulce
• Con garam masala para sabor más intenso
• Añadir hojas de curry frescas si disponibles
**Beneficios Nutricionales:**
• Excelente fuente de proteína vegetal (37% VD)
• Rica en fibra para salud digestiva (67% VD)
• Alto contenido de folato (71% VD)
• Fuente importante de hierro vegetal (38% VD)
• Potasio para salud cardiovascular (20% VD)
• Antioxidantes de la cúrcuma y especias
**Propiedades de las Especias:**
• Cúrcuma: antiinflamatoria y antioxidante
• Comino: digestivo y rico en hierro
• Jengibre: antiinflamatorio y digestivo
• Curry: mezcla de especias con múltiples beneficios
• Cayena: estimula metabolismo y circulación
**Conservación:**
• Se mantiene 4-5 días en refrigerador
• Se puede congelar hasta 3 meses
• Mejora el sabor al día siguiente
• Recalentar a fuego suave agregando un poco de agua
• Perfecto para batch cooking
**Notas del Chef:**
Idealmente las lentejas y el arroz deberían estar en remojo previamente, pero no es imprescindible. Puedes usar las especias que más te gusten, añadiendo o quitando las que quieras según tu preferencia personal.
**Conclusión:**
Este curry de lentejas es un plato completo, nutritivo y lleno de sabor que combina perfectamente las especias tradicionales de la cocina india con ingredientes accesibles. La combinación de lentejas y arroz proporciona proteínas completas, mientras que las especias aportan beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Es una receta versátil que se puede adaptar al gusto personal y es perfecta tanto para principiantes como para amantes de la comida especiada. Su alto contenido de fibra y proteínas lo convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos.
Comentarios (0)
Inicia sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en comentar!