Ingredientes
Rendimiento aproximado: 600g
- 400 g de habas
- 4 alcachofas
- 4 espárragos verdes
- 3 cebollas picadas
- 200 g de tomate
- Zumo de 3 limones
- Aceite de oliva, ajo molido y sal al gusto
Palabras Clave
Preparación
1. Lavar los espárragos verdes, desechar sus partes duras y trozarlos en pedazos medianos.
2. Eliminar las hojas duras y los filamentos de las alcachofas, cortarlas en cuatro partes y rociarles zumo de limón para evitar que se oxiden.
3. Pelar las habas y reservar.
4. En una cacerola grande, freír el ajo molido, las cebollas picadas y los tomates en poco aceite de oliva a fuego medio.
5. Añadir las alcachofas cortadas, los espárragos trozados y las habas peladas a la cacerola.
6. Agregar 1/2 taza de agua y sazonar con sal al gusto.
7. Dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que la preparación comience a hervir.
8. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
9. Rectificar la sazón si es necesario y servir caliente.
10. Acompañar con arroz integral o pan integral para una comida completa.
2. Eliminar las hojas duras y los filamentos de las alcachofas, cortarlas en cuatro partes y rociarles zumo de limón para evitar que se oxiden.
3. Pelar las habas y reservar.
4. En una cacerola grande, freír el ajo molido, las cebollas picadas y los tomates en poco aceite de oliva a fuego medio.
5. Añadir las alcachofas cortadas, los espárragos trozados y las habas peladas a la cacerola.
6. Agregar 1/2 taza de agua y sazonar con sal al gusto.
7. Dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que la preparación comience a hervir.
8. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
9. Rectificar la sazón si es necesario y servir caliente.
10. Acompañar con arroz integral o pan integral para una comida completa.
Complementos y Sugerencias
BENEFICIOS PARA LA SALUD:
• Alcachofas: Ricas en cinarina, fibra, ácido fólico y antioxidantes que mejoran la digestión, reducen el colesterol, protegen el hígado y tienen propiedades diuréticas
• Habas: Excelente fuente de proteínas vegetales, hierro, folatos y fibra que mejoran la salud cardiovascular, previenen la anemia y regulan el tránsito intestinal
• Espárragos verdes: Contienen asparagina, vitamina K, folatos y antioxidantes que mejoran la función renal, fortalecen los huesos y tienen propiedades diuréticas
• Cebollas: Ricas en quercetina, compuestos azufrados y vitamina C que tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y mejoran la circulación sanguínea
• Tomates: Contienen licopeno, vitamina C y potasio que protegen contra el cáncer, mejoran la salud cardiovascular y fortalecen el sistema inmunológico
• Limón: Rico en vitamina C, ácido cítrico y antioxidantes que mejoran la absorción de hierro, fortalecen las defensas y tienen propiedades alcalinizantes
• Aceite de oliva: Proporciona ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E que protegen el corazón y combaten la inflamación
PROPIEDADES NUTRITIVAS:
• Fibra soluble e insoluble para salud digestiva
• Proteínas vegetales de alta calidad
• Vitaminas A, C, K y folatos
• Minerales: hierro, potasio, magnesio
• Antioxidantes que combaten el envejecimiento
• Bajo contenido calórico
• Propiedades diuréticas y depurativas
• Mejora la función hepática
• Reduce el colesterol y triglicéridos
• Fortalece el sistema inmunológico
QUIÉN NO DEBERÍA CONSUMIR ESTA RECETA:
• Personas con alergia a las alcachofas o habas
• Individuos con alergia a los espárragos
• Personas con cálculos renales de oxalato (las espinacas y alcachofas contienen oxalatos)
• Quienes tienen síndrome del intestino irritable severo (la fibra puede causar molestias)
• Personas con diverticulitis activa
• Individuos con alergia a los cítricos (limón)
• Quienes tienen problemas de coagulación (la vitamina K puede interferir)
• Personas con gastritis severa (el ácido cítrico puede irritar)
RECOMENDACIONES:
• Ideal para almuerzo nutritivo y saciante
• Perfecta para dietas vegetarianas y veganas
• Excelente para personas que buscan perder peso
• Recomendada para mejorar la digestión
• Ideal para desintoxicar el organismo
• Perfecta para fortalecer el sistema inmunológico
• Excelente opción para personas con colesterol alto
• Consumir inmediatamente después de preparar para máximo sabor
• Alcachofas: Ricas en cinarina, fibra, ácido fólico y antioxidantes que mejoran la digestión, reducen el colesterol, protegen el hígado y tienen propiedades diuréticas
• Habas: Excelente fuente de proteínas vegetales, hierro, folatos y fibra que mejoran la salud cardiovascular, previenen la anemia y regulan el tránsito intestinal
• Espárragos verdes: Contienen asparagina, vitamina K, folatos y antioxidantes que mejoran la función renal, fortalecen los huesos y tienen propiedades diuréticas
• Cebollas: Ricas en quercetina, compuestos azufrados y vitamina C que tienen propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y mejoran la circulación sanguínea
• Tomates: Contienen licopeno, vitamina C y potasio que protegen contra el cáncer, mejoran la salud cardiovascular y fortalecen el sistema inmunológico
• Limón: Rico en vitamina C, ácido cítrico y antioxidantes que mejoran la absorción de hierro, fortalecen las defensas y tienen propiedades alcalinizantes
• Aceite de oliva: Proporciona ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E que protegen el corazón y combaten la inflamación
PROPIEDADES NUTRITIVAS:
• Fibra soluble e insoluble para salud digestiva
• Proteínas vegetales de alta calidad
• Vitaminas A, C, K y folatos
• Minerales: hierro, potasio, magnesio
• Antioxidantes que combaten el envejecimiento
• Bajo contenido calórico
• Propiedades diuréticas y depurativas
• Mejora la función hepática
• Reduce el colesterol y triglicéridos
• Fortalece el sistema inmunológico
QUIÉN NO DEBERÍA CONSUMIR ESTA RECETA:
• Personas con alergia a las alcachofas o habas
• Individuos con alergia a los espárragos
• Personas con cálculos renales de oxalato (las espinacas y alcachofas contienen oxalatos)
• Quienes tienen síndrome del intestino irritable severo (la fibra puede causar molestias)
• Personas con diverticulitis activa
• Individuos con alergia a los cítricos (limón)
• Quienes tienen problemas de coagulación (la vitamina K puede interferir)
• Personas con gastritis severa (el ácido cítrico puede irritar)
RECOMENDACIONES:
• Ideal para almuerzo nutritivo y saciante
• Perfecta para dietas vegetarianas y veganas
• Excelente para personas que buscan perder peso
• Recomendada para mejorar la digestión
• Ideal para desintoxicar el organismo
• Perfecta para fortalecer el sistema inmunológico
• Excelente opción para personas con colesterol alto
• Consumir inmediatamente después de preparar para máximo sabor
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